Чорна ікра осетрова

Знаменита на весь світ чорна ікра - це загальна назва продукту, отримуваного з риб осетрових порід. До таких важливих промислових риб належать осетр, севрюга, щип, а також білуга і риби представники сімейства Веслоносів. Чорна ікра осетрова з давніх пір користується небувалою популярністю і попитом. Протягом досить тривалого періоду часу чорна ікра осетрова входила в розряд делікатесних продуктів харчування, які могли дозволити собі лише обрані люди.

В даний час в коло обраних може потрапити будь-яка людина, оскільки на прилавках вітчизняних продовольчих магазинів можна без особливих зусиль відшукати чорну іскру осетрову. Однак, варто зазначити, що сучасна осетрова ікра також зараховується до високоякісних, а, отже, дорогих продуктів харчування. Як правило, ікру осетрову подають як закуску до святкового столу.

Всі три основні види чорної ікри осетрових порід риб (білуга, севрюга і осетр) видобувають переважно в басейні Каспійського моря, де мешкають представники даного сімейства водних хребетних тварин. У харчовій промисловості розрізняють такі види чорної ікри: ястична, зерниста бочкова або банкова, а також паюсна. Зерниста ікра осетрова представляє особливу цінність для кулінарії.

Гурмани стверджують, що якісна зерниста чорна ікра володіє не тільки чудовими смаковими характеристиками, але і відмінним зовнішнім виглядом. Про зернисту ікру осетрову говорять у народі «ікринка до ікринки». Це пов'язано в першу чергу, із зовнішнім виглядом продукту. Цільні ікорні зерна, що мають правильну і недеформовану форму чорної осетрової ікри повинні легко відокремлюватися один від одного. У продажу можна зустріти ікру осетрову слабосолену, а також міцно солоний банковий продукт.

Чорна ікра осетрова вигідно відрізняється на тлі інших різновидів продукту не тільки своїм першокласним смаком і якістю. Ікра осетрова відноситься до безумовно корисних продуктів харчування, які мають явний позитивний вплив на стан здоров'я людини. У хімічному складі осетрової ікри містяться вітаміни групи А, В, С, а також Е і РР.

Крім того, осетрова ікра збагачена такими корисними сполуками природного походження як магній, молібден, залізо, калій, фосфор і натрій. Осетрова ікра протягом століть вважалася одним з кращих видів продукту, який володіє не тільки винятковими смаковими і споживчими характеристиками, а також приносить неоціненну користь людському організму.

Варто відзначити, що в даний час особливою популярністю у споживачів користується, так звана, штучна ікра осетрова. такий продукт харчування не може зрівнятися з натуральною ікрою осетрових через низку причин. По-перше, склад штучної осетрової ікри містить желатин, харчові барвники, а також спеції, ароматизатори, отримані з оселедців риби і білок курячих яєць. По-друге, штучна осетрова ікра не володіє відмінними смаковими, а також корисними властивостями, притаманними натуральному продукту.