Чіпси норі

Чіпси норі вважаються дуже популярним видом закусок в Азії, які в останні роки користуються все більшим попитом і в інших країнах світу. Взагалі, чіпси норі виготовляють з морської капусти асакусу-норі, що належить до роду Porphyra (Порфіри), яку пресують і сушать.

Тонкі, як аркуш паперу, чіпси норі відрізняються темно-коричневим кольором з відтінками від зеленого до практично чорного. До речі сказати, колір чіпсів норі вважається показником якості даного продукту. Так, темні блискучі чіпси норі значно смачніші, ніж дешевший аналог норі червонуватого забарвлення. У сушеному вигляді водорості норі переважно вичерпалася-чорного кольору, а підсмажені чіпси норі характеризуються зеленуватим відтінком.

Перед тим, як виготовити чіпси норі, традиційно водорості просушуються на сонці, розстелені на рамах з дерева або бамбука. Оригінальні (без специфічних добавок) чіпси норі виходять з легким димним смаком, проте безсумнівною гідністю цього продукту вважається натуральний «океанічний аромат» готових водоростей.

У продаж надходять чіпси норі в герметичних пакетиках, укладені по кілька штук, а потім фасовані в зручні контейнери з кришкою. Явною перевагою таких чіпсів норі вважається те, що продукт може зберігатися досить довго, тому використовувати його поступово.

До складу чіпсів норі входять не тільки самі морські водорості, а й такі вкусоароматичні добавки як цукор, соус соєвий (виготовляється з води, соєвих бобів, пшениці, солі та цукру), а також різноманітні спеції. Причому відмінний смак чіпсів норі безпосередньо залежить від використовуваних ароматичних речовин: грибні, гострі, оригінальні, томатні, з кунжутом, васабі, зеленим чаєм.

Примітно те, що раніше в Японії можна було придбати лише сушені норі - платівки потрібно було підсмажувати безпосередньо перед подачею до столу. Сьогодні ж у продажу по всьому світу представлені чіпси норі вже просмажені і готові до вживання в якості снеку або добавки в різноманітні страви.

Не можна не сказати і про корисні властивості як морських водоростей, так і чіпсів норі зокрема. Доведено, що приправлені гострими спеціями чіпси норі здатні виводити токсичні речовини з організму людини. Крім того, вони допомагають покращувати травлення, викликати апетит, вбивати кишкових паразитів, знижувати кров'яний тиск, а також сприяти очищенню потових залоз.

Крім цього, чіпси норі багаті на протеїн, речовини мінеральні, а також деякі вітаміни. Цей продукт є джерелом біологічно активних сполук: похідних хлорофілла, поліненасичених жирних кислот, фукоїданів, полісахаридів і багатьох інших.