Ерш

Єрш є одним з представників сімейства окуневих, це прісноводний вид риб. Розквітка і зовнішній вигляд єршу знаходиться в повній залежності від того, де саме знаходиться його місце проживання, якщо єрш, наприклад, мешкає в глибоких річках і озерах, що володіють ілистим дном, то забарвлення його буде в зв'язку з цим більш темним, а тіло буде більш високим, в деяких випадках може досягати двадцяти сантиметрів.

У тому випадку, якщо місцем проживання єрша є прибережні водойми, тоді забарвлення їх буде дещо більш світлим, а довжина меншої, максимальний розмір прибережних єрей становить приблизно 10-12 сантиметрів і мають яскраво виражену худосічність.

Єрш є невибагливою зграйною рибою, яка відчуває себе приблизно однаково як у прісній, так і в солоній воді, не відчуває особливого дискомфорту. Ерш є ідеальною рибою для того, щоб приготувати рибальську вуха.

Сам же єрш в їжу вживає все, що йому трапляється, в цьому плані він абсолютно нерозбірливий, в більшості випадків до нього в рот потрапляють дрібні безхребетні, ракоподібні, дрібні рибки, але іноді єрш може і не побрізкувати найбільш звичайною пиявкою. На щастя для ершів, промислового значення вони практично не мають і потрапляють в руки рибалки тільки по випадковості, а господині не приходять в захват від невеликого, але дуже костистого тіла риби з шипами.

Польща єрша

Польща єрша доступна далеко не кожному, оскільки через його фізіологічні особливості, а саме костисте тіло і велику кількість шипів, у кулінарії цей вид риби використовується вкрай рідко, але бувають і винятки, як, наприклад, рибальська вуха. Ерш володіє практично найвищою клейкістю, саме тому він в деяких випадках використовується в приготуванні супу - вухи, а так само при виготовленні желе для заливної риби. Корисні властивості єрша обумовлені вмістом у ньому великої кількості повноцінного білка, а також наявністю збалансованого амінокислотного складу. Польща єрша полягає і в вмісті деяких мікроелементів, а також поживних речовин і вітамінів, які потрібні організму. При регулярному вживанні єрша в їжу, можливе запобігання появі шкірної хвороби - пеллагри, що так само є важливою корисною властивістю цієї риби.

Калорійність єрша вкрай низька, саме тому люди, які дотримуються різних дієт можуть спокійно вживати в їжу цей вид риби, при цьому не турбуючись про набір зайвої ваги. Корисні властивості єрша не втрачаються при приготуванні з нього вухи, навпаки, вона є дуже поживною і часто може рекомендуватися до вживання тим людям, у яких організм ослаб після будь-яких важких захворювань або ж операцій. Регулярне вживання єрша може посприяти поліпшенню вуглеводного обміну.

Шкода єрша

Якщо у вас є індивідуальна непереносимість продукту, то шкода єрша виявиться для вас досить відчутною.