Філе хека

Думаємо не багато вітчизняних споживачів знають про те, що добре всім відома риби хек насправді носить назву мерлуза або Merluccius. Це рід риб належить до однойменного сімейству і включає до свого складу 11 видів. Риба хек або мерлуза поширена у водах Атлантичного, а крім того Тихого океанів. Зазвичай, хек мешкає на глибині від 100 до 1000 метрів.

Залежно від різновиду, а також ареалу поширення розмір риби хек може варіюватися від 30 см до 1, 5 метрів. Характерною особливістю мерлузи можна вважати сріблясто-сірий окрас, а також темну спинку риби. За своєю біологічною суттю риба хижак хижак, який харчується дрібнішою рибалькою. Нерідко тривалість життя риби хек сягає 20 років.

Серед основних важливих промислових видів риби хек можна виділити такі:



європейський хек або мерлуза мешкає в східних водах Атлантичного океану, а також зустрічається в Чорному і Середземному морях;

Срібляста мерлуза поширена біля берегів Північної Америки; Тихоокеанська мерлуза або хек мешкає в Тихому океані, а також у Беренговому морі;

Аргентинський хек видобувають біля узбережжя Південної Америки;

Капська мерлуза вважається важливим об'єктом промислу, риба поширена біля берегів ПАР, а також Анголи.



Риба хек цінується за прекрасні смакові, а крім того споживчі характеристики. Особливою популярністю серед кулінарів користується філе хека. На відміну від цільної тушки філе хека не містить кісток, тому продукт зручно використовувати в процесі приготування різних кулінарних виробів. Як правило, філе хека продають у свіжозамороженому або свіжому вигляді. Крім того, на основі філе хека виготовляють стали популярними останнім часом заморені рибні напівфабрикати або рибні бургери, а також палички.

Філе хека піддають різним видам термічної обробки, а також виготовляють рибний фарш. Хімічний склад філе хека містить ряд безумовно корисних для людського організму сполук природного походження. Калорійність філе хека може змінюватися залежно від підвиду риби, а також ареалу проживання. Однак, середній рівень калорійності філе хека знаходиться на рівні 82 Ккал, які припадають на 100 грам продукту.

Професійні кулінари особливо цінують філе хека за ніжний смак. Варто зазначити, що хоча філе хека містить невелику кількість жиру, продукт перевершує за смаковими характеристиками наприклад таку рибу як тріска. Дієтологи, а також медики рекомендують вводити філе хека в раціон харчування людей різного віку. Філе хека відноситься до дієтичних і в той же час неймовірно корисних продуктів харчування, які допомагають у профілактиці та лікуванні захворювань щитовидної залози, а також шлунково-кишкового тракту.