Філе пангасіуса

Найчастіше в наших широтах рибу пангасіус називають і продають у рибних відділах продовольчих магазинів під виглядом морської мови. Однак, це абсолютно не відповідає дійсності і суперечить науковій класифікації прісноводних видів риб. Риба морської мови або солія європейська відноситься до сімейству Солєєвих і загону Камбалоподібних, мешкає в морській воді. Пангасіус у свою чергу віднесений до загону Сомоподібних і зарахований до сімейству Pangasiidae і поширений у прісних водоймах.

Думаємо, вся справа в тому, що філе пангасіуса за своїм зовнішнім виглядом нагадує рибу морську мову. Власникам рибних магазинів на руку плутанина в назвах продуктів. Морська мова належить до делікатесних сортів риб, які багаті на вітаміни, поживні речовини і коштують пристойних грошей. Демократичне за ціною філе пангасіуса легко видати за морську мову і продати значно дорожче вихідної ціни продукту. На жаль, хімічний склад філе пангасіуса і риби морську мову разюче відрізняються один від одного.

Причому філе пангасіуса поступається своєму братові близнюку в вмісті природних біологічно активних речовин і вітамінів. Наприклад, філе пангасіуса не може похвалитися таким же високим вмістом йоду, як риба морська мова. Пангасіус належить до річкових видів риб, яких успішно розводять у штучних водоймах. Найбільшим експортером риби пангасіус вважається В'єтнам, на території якого розміщується рекордна кількість рибних ферм, де вирощується пангасіус в умовах штучної водойми.

У природному середовищі проживання рибу пангсіус можна зустріти в прісних водах Таїланду, Лаосу, Камбоджі, В'єтнаму, Бірми. Так само рибу пангасіус успішно розводять у водоймах Російської Федерації. Філе пангасіуса належить до популярних продуктів харчування в раціоні більшості жителів пострадянського простору. М'ясо пангасіуса користується популярністю не тільки у вітчизняних домогосподарок. Існує достатня кількість страв за участю філе пангасіуса в європейській та азіатській кулінарній традиції. Філе пангасіуса цінують за відмінний смак і ніжну консистенцію кінцевого продукту.

Рибне м'ясо пангасіуса відрізняється своєю будовою. Жирові прожилки у філе пангасіуса роблять продукт чимось схожим за смаком зі свіжим і ніжним м'ясом курячих грудок. Філе пангасіуса неймовірно зручний і універсальний продукт харчування. Потрібно всього лише розморозити філе пангасіуса, додати спеції і приправи до смаку, а потім приготувати рибну страву зручним для вас способом.

Філе пангасіуса запікають, смажать у клярі, додають у супи або рибні салати. Філе пангасіуса може відрізнятися за кольором. Різноманітність колірної палітри продукту визначається складом корму, скоторий отримувала риба. Наприклад, у США популярне біле філе пангасіуса, а в Європі рожеве, в Азії користується найбільшим попитом, так званий, кремовий пангасіус.