Філе тілапії

Риба тілапію є мешканкою субтропічних вод США, Латинської Америки і Південно-Східної Азії. Раніше цю рибу вважали справжнім делікатесом, а на сьогоднішній день її можна зустріти майже на кожному столі. Тілапія відрізняється невеликим, коротким тілом, приплюснутим з боків, великими очима і досить великою головою.

Філе тілапії відрізняє щільна м'якоть і не надто сильний «рибний» аромат. У м'якоті риби міститься трохи жиру, а, отже, невисока калорійність філе тілапії робить її дієтичним продуктом. Її можна сміливо вживати, дотримуючись дієти, або дотримуючись правильного харчування. Крім цього, філе тілапії відмінно підходить і для дитячого раціону.

Філе тілапії справедливо користується заслуженою любов'ю серед кулінарів усього світу. У це немає нічого дивного: філе цієї риби не містить небезпечних і неприємних дрібних кісточок, тому готують його різними способами - варять, смажать, запікають. Риба тілапія не відрізняється підвищеною жирністю - її філе вважається дієтичним. Крім того, відмінна особливість філе тілапії - її нейтральний смак - добре відтіняється різними соусами, в тому числі і приготованими з використанням вина.

Філе тілапії чудово поєднується з білим вином, а також соком лайму або лимона. Особливо гарні страви з цієї риби, приправлені таким ароматними приправами як каррі, імбир, перець чилі або чорний горошок, цибуля-перо. Калорійність філе тілапії на сто грамів становить приблизно 96 ккал.

Філе тілапії найчастіше обсмажують у олії, попередньо обвалявши її в сухарях або пшеничному борошні, до якої додається тертий сир пармезан, сушена зелень або мелені спеції. Обвалене в кунжуті філе тілапії рекомендується оскаржувати у фритюрі - так риба виходить надзвичайно соковитою і ніжною.

Крім того, ніжне філе тілапії, повністю позбавлене кісток, нерідко згортають у рулет, а для начинки використовують листя шпинату, спаржу або шампіньйони. Для того, щоб форма рулетиків збереглася під час приготування, філе скалюється зубочистками, а потім обсмажується або запікається.

Ідеально готувати з філе тілапії рибні тефтелі і котлетки, для чого можна зробити фарш в блендері, а в ролі начинки загорнути в нього відварений рис, кольорову капусту, картоплю або смажену цибулю-порею. Для надання котлетам більшої соковитості, всередину кожної можна покласти маленький шматочок масла вершкового.

У процесі запікання або оскарження потрібно не забувати про те, що в тілапії дуже мало власного жиру, у зв'язку з чим при приготуванні рекомендується додавати деяку кількість рідини (вина або води), щоб уникнути підсихання риби.