Блакитний краб

Блакитний краб або Callinectes sapidus відноситься до сімейству ракоподібних Portunidae. Карапакс або тіло блакитного краба не перевищує, як правило, 20 см в ширину і 10 см в довжину. Варто зазначити, що самці блакитного крабу набагато більші, ніж самки. Свою оригінальну назву блакитний краб отримав завдяки видатному яскравому забарвленню. Однак, тіло краба може мати не тільки блакитний, але і сірий, а також темно-почесний колір.

Примітно те, що блакитний краб має п'ять пар кінцівок, причому дві з них являють собою клешні. Головною особливістю блакитного крабу можна вважати здатність ракоподібного відкидати свої клешні в разі небезпеки. Середня тривалість життєвого циклу блакитного краба дорівнює 4 рокам. Дослідники вважають, що батьківщиною блакитного крабу можна вважати узбережжя Південної і Північної Америки.

У Європі блакитний краб з "явився лише на початку XX століття. Зараз блакитного краба можна зустріти у водах Північного, а також Балтійського морів. Крім того, зрідка блакитний краб зустрічається у водах Адріатичного і Середземного морів. Блакитний краб вибирає для проживання мілководні гирла річок. У зимовий час блакитний краб опускається на глибину не нижче 36 метрів.

Згідно з науковою класифікацією блакитний краб належить до всеїдних тварин, які до речі, конкурують з іншими видами ракоподібних за їжу. Основними ворогами блакитних крабів у живій природі вважаються чайки, риба червоний горбиль, а також крокер, морські черепахи і чаплі. У кулінарії використовують цінне м'ясо блакитного краба, яке відрізняється своїм вітамінно-мінеральним складом.

Блакитний краб містить у своєму хімічному складі вітаміни групи А, В, а також С. Крім того, блакитний краб збагачений такими безумовно корисними для людського організму сполуками як калій, цинк, селен, марганець, натрій, залізо та інші. Варто особливо відзначити, рівень калорійності блакитного краба, який знаходиться на відносно низькому рівні і становить всього 87 Ккал, які припадають на 100 грам м'яса ракоподібного.

М'ясо блакитного краба виділяється великим вмістом легкоусвояемого білка, який у свою чергу містить значну кількість незамінних для людського організму амінокислот. М'ясо блакитного краба, втім як і інших видів ракоподібних, використовують у процесі приготування широкого спектру кулінарних виробів.

Завдяки своїм відмінним смаковим і поживним властивостям м'ясо блакитного краба вважається делікатесним продуктом. У наших широтах у продажу можна зустріти попередньо відварене, а потім заморожене м'ясо блакитного крабу. Крім того, м'ясо блакитного краба консервують і маринують.