Ікра

При згадці такого продукту харчування, як ікра у переважної більшості жителів наших широт мимоволі перед очима виникне картинка з червоною, чорною або «заморською» баклажанною ікрою. Ікра в усі часи вважалася делікатесним продуктом харчування. У радянські часи ікра була справжнім дефіцитним продуктом, який прості громадяни могли дозволити собі тільки по святкових днях або знаменних подіях.

У наш час ситуація помітно змінила і тепер полиці вітчизняних продовольчих магазинів просто ломляться від різних видів ікри. Відповідно до визначення, яке використовують фахівці харчової промисловості ікра - це продукт харчування, який виготовляють з попередньо оброблених і засолених ікринок деяких порід морських або річкових риб.

Виділяють такі найбільш популярні і широко поширені види ікри:



чорна ікра осетрових порід риб;

червона ікра лососевий порід риб;

ікра летючої риби (ікра Тобіко);

ікра масаго;

ікра палтуса;

чорна ікра білуги;

рожева ікра;

біла ікра;

равликова або ікра равликів;

ікра товстолобика;

ікра мойви;

ікра горбуші;

ікра мінта;

ікра леща;

ікра щуки;

ікра судака;

ікра тріски;

ястична ікра;

ікра молюсків;

ікра морських їжаків;

часткова ікра.



Крім вище перерахованої класифікації ікри підрозділюють на: зернисту, ястручну, паюсну, а також троїчну. Буває ікра вищого, першого і другого сорту. Кожен з вище перерахованих видів ікри володіє своїми відмінними смаковими, а крім того споживчими параметрами. Відмінні корисні властивості ікри люди стали використовувати ще в глибокій давнині.

Склад ікри

До складу ікри різних видів входять під годину унікальні природні компоненти, які мають позитивний вплив на стан людського організму. Дослідники підтверджують, що ікра може стати чудовим джерелом багатьох корисних сполук, а також вітамінів. Наприклад, у складі ікри міститься білок природного походження, а також велика кількість йоду, вітамінів групи А, D, а також Е.

Користь ікри

Безумовно користь ікри криється в хімічному складі продукту. Варто особливо відзначити, користь ікри як джерела незамінних для людського організму поліненасичених жирних кислот. Дані з'єднання допомагають у профілактиці та лікуванні атеросклерозу. Багато хто дізнавшись про показники калорійності ікри починає думати, що вживання даного продукту в їжу може призвести до надбавки у вазі.

Поспішаємо порадувати всіх любителів делікатесу. Навіть не дивлячись на деякі досить високі показники калорійності ікри деяких порід риб не заважають зараховувати продукт до дієтичних. Вся справа в унікальному і збалансованому від природи хімічному складі продукту, який містить велику кількість природного білка, що легко засвоюється.

Шкода ікри

Справедливості заради варто відзначити, що шкоду ікра може завдати при неконтрольованому споживанні в їжу великої кількості продукту. Крім того, лікарі-педіатри не рекомендують вводити ікру в раціон харчування дітей до досягнення трьох річного віку.

Досить серйозної шкоди ікра може завдати людям, які страждають індивідуальною непереносимістю риби і морепродуктів. З даної причини варто ретельно підходити до вибору якісної ікри, а також вживати продукт не частіше одного разу на тиждень.