Ікра летючої риби (ікра тобіко)

Летюча риба унікальний вид морських риб, який відноситься до загону Сарганоподібних. Мешкають летючі риби в тропічних і субтропічних теплих водах. Головна особливість летючої риби полягає в її здатності здійснювати безперервний плануючий політ на відстані до 400 метрів. Причому летюча риба летить зі швидкістю автомобіля - 60 км/год.

У летючих риб добре розвинені плавники і хвіст, яким риба ритмічно б'є об воду (70 разів на секунду), що дозволяє їй вистрибувати і парити над водною гладдю. Японія стала лідером з промислового видобутку летючих риб. Пов'язано це в першу чергу з тим, що в більшості національних японських страв використовується ніжне м'ясо летючих риб, а частіше рибна ікра.

Тобіко або ікра летючої риби в основному використовується в сушах або ролах. Часто ікру летючих риб (ікра Тобіко) додають в японські салати, а так само в перші та основні страви в якості ефектної прикраси. Тобіко буває чорного, зеленого або помаранчевого кольору, іноді можна зустріти і жовту ікру летючих риб. Природний колір ікринок летючої риби (ікра Тобіко) світло помаранчевий.

Різноманітність фарб Тобіко домагаються за допомогою природних харчових барвників. Щоб отримати зелений колір ікри летючої риби (ікра Тобіко) кухарі додають васабі, для насиченого оранжевого колера використовують імбир. Чорна ікра летючої риби (ікра Тобіко) виходить в результаті змішування чорнил морської каракатиці з ікрою помаранчевого кольору.

Японські майстри за більш ніж 500 річну історію використання ікри летючої риби в їжу досягли меж досконалості. Можливо тому процес переробки та виготовлення ікри летючої риби не змінюється століттями. Ікра летючої риби Тобіко не зовсім звична нам на смак. Ікра відрізняється своїм смаком, запахом і споживчими якостями. Ікра летючої риби (ікра Тобіко) хрустить на зубах, вона більш суха.

Вважається, що найкраща ікра Тобіко виходить саме у японців. Краще купувати ікру летючої риби в консервованому вигляді, оскільки такий продукт вже готовий до вживання. Можна зустріти заморожену ікру летючої риби, але перед вживанням така ікра вимагає попередньої обробки в спеціальному маринаді. Користь ікри летючої риби полягає в її хімічному складі.

Низька калорійність ікри летючої риби в поєднанні з великою кількістю природних білків (до 30%) у складі, робить цей продукт незамінним для дієтичного харчування. Корисні властивості ікри летючої риби полягають так само в вмісті вітамінів А, С і D, які допомагають у профілактиці та боротьбі з багатьма захворюваннями.

Японські лікарі давно використовують користь ікри летючої риби (ікра Тобіко) в лікувальному харчуванні хворих при виснаженні або малокровії. Вважається, що ікра летючої риби неймовірна корисна вагітним жінкам, дітям, а також літнім людям. Ікра летючої риби (ікра Тобіко) здатна підтримувати необхідний рівень корисних речовин в організмі людей, які активно займаються спортом або переносять часті фізичні навантаження.