Ікра мойви

Риба мойву (Mallotus villosus), так само відома як повік, відноситься до морських риб їх сімейства Корюшкові. Як правило, довжина тіла мойви не перевищує 25 см, а середня особина досягає ваги в 52 грами. Мойву зараховують до важливих промислових риб, які поширені повсюдно в Атлантичному, а також Тихому океанах, в Баренцевому, Норвезькому морях, біля узбережжя Гренландії, в Гудзоновій затоці, а крім того біля узбережжя Корей і Канади.

У їжу вживають не тільки м'яса мойви, а й ікру риби. Варто зазначити, що ікру мойви через специфічний смак продукту не вживають у їжу в натуральному вигляді. як правило, ікру мойви змішують з яєчним білком, а також соєвою олією або майонезом. Крім того, в харчовій промисловості при виготовленні ікри мойви в продукт обов'язково додають спеції і прянощі. Особливою популярністю користується підкопчена ікра мойви, а також продукт з додаванням шматочків копченої риби мойви.

Відповідно до визначення, яке дається в харчовій промисловості, ікра мойви - це продукт харчування, який отримують їх ястика морської риби мойви. ікра мойви відрізняється своїм зовнішнім виглядом і неймовірно маленькими розмірами ікринок. Ікра мойви належить до, так званої, групи «білої ікри». Пов'язано це в першу чергу з натуральним кольором ікри мойви.

Однак, в процесі виробництва продукту харчування природний колір ікринок змінюють бенкет допомоги харчових барвників. У продажу частіше можна зустріти ікру мойви помаранчевого або жовтого кольору. Нерідко білу ікру мойви змішують з майонезом, приправляють спеціями і отримують своєрідну пасту, яку в кулінарії використовують як закуску. Такий продукт зазвичай подають з канапе, крекерами, тарталетками або у вигляді бутербродів.

Користь ікри мойви

Варто особливо підкреслити те, що в хімічному складі ікри мойви присутня достатня кількість корисних для людського організму сполук природного походження. Користь ікри мойви полягає в багатому вмісті в складі продукту вітамінів групи А, В, С, а крім того D. Вітамінно-мінеральний склад ікри мойви збагачений фосфором, калієм, міддю, йодом, а також лецитином.

Дієтологи і лікарі стверджують, що неоціненну користь ікра мойви може принести людям, робота яких пов'язана з щоденними фізичними навантаженнями. Ікра мойви містить у своєму складі незамінні для людського організму поліненасичені жирні кислоти групи Омега

3. Ікру мойви варто виключити зі свого щоденного раціону харчування людям з підвищеним артеріальним тиском, деякими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, наприклад виразка дванадцятипалої кишки.