Ікра судака

Під назвою судак або Sander ховається жоден вид риби, а цілий рід, що відноситься до сімейству Окуневих. В даний час науці відомі п'ять основних видів відносяться до судаків: жовтий судак Sander vitreus, морський судак Sander marinus, звичайний судак Sander lucioperca, берш або волзький судак Sander volgensis, а також піщаний канадський судак Sander canadensis.

Звичайні судак відносяться до риб, які можуть досягати досить значних розмірів. Нерідко особина судака звичайного може важити 15 кг. Головною особливістю судака звичайного можна вважати наявність великих зубів. Звичайний судак є цінним об'єктом рибного промислу.

Варто зазначити, що м'ясо судака відрізняється своєю низькою калорійністю, але в той же час містить велику кількість корисних сполук у своєму хімічному складі. Наприклад, хімічний склад судака містить 20 природних амінокислот, їх яких 8 вважаються незамінними для людського організму. У кулінарних цілях використовують як м'ясо, так і ікру судака.

Ікра судака належить до, так званих, часткових видів продукту. Хоча ікра судака і відноситься до менш цінного, в порівнянні з червоною або чорною, виду ікри, не варто марно недооцінювати смакові, а також споживчі характеристики продукту. Варто зазначити, що часткову ікру судака виготовляють у більшості випадків у ястиках, тобто не очищаючи ікринок природної плівки.

Зазвичай, в їжею промисловості ікру судака протирають через сито, а після засалюють. Нерідко ікру судака називають галаган. Ікра судака відрізняється своїм світлим бежевим кольором, а також водянистою консистенцією. Ікра судака вважається найбільш доступним видом продукту.

Особливою популярністю і попитом користується засолена в домашніх умовах ікра судака. Однак, виробники продуктів харчування також пропонують непоганий вибір консервованої ікри судака. Правда, поціновувачі ікри судака вважають, що такий вироблений промисловим способом продукт харчування містить надто велику кількість солі, а також рослинної олії.

Для того, щоб засолити ікру судака в домашніх умовах вам знадобляться наступні інгредієнти: ікра, олія, а також сіль, ріпчаста цибуля і лимонний сік. Потрібно відокремити ікру судака від природної плівки. Для цього ікру судака обдають киплячою підсоленою водою, а потім пропускають через сито.

Далі ікру судака опускають на хвилину в гарячий розчин солі, а потім відкидають на дуршлаг. Для тривалого зберігання просолену ікру судака поміщають у попередньо стерилізовані банки, а також додають олію і лимонний сік. Найкраще зберігати приготовлену в домашніх умовах ікру судака в холодному і темному місці.