Кілька пряного посолу

Думаємо не багато хто знає, що кілька - це назва не одного конкретного виду риб. Під однією назвою кілька об'єднано кілька видів, що належать до риб із сімейства Сельдевих. Усі види кілек належать до зграйних риб, які харчуються переважно планктоном. Кілька відрізняється своїми мініатюрними розмірами. Середня довжина тіла кільки рідко перевищує 17 сантиметрів.

Серед основних видів кілек можна виділити такі:



європейські шпрот;

великовагова кілька;

балтійська кілька;

тюлька;

арабська коротка кілька;

анчоусовидна кілька.



Всі види кілька мають важливе промислове значення. Зазвичай, у їжу вживають консервовану кільку. Особливою популярністю і попитом користується копчена, солона і кілька пряного посолу. Останній різновид відноситься до досить поширених продуктів харчування, який користується постійним попитом у вітчизняних споживачів.

Як правило, кільку пряного посолу подають до столу в якості закуски. Крім того кільку пряного посолу використовують у процесі приготування бутербродів або рибної начинки для тарталеток. Кільку можна без зусиль придбати в переважній більшості продовольчих магазинів. Правда навіть хороший продукт масового виробництва не зможе зрівнятися за смаковими і споживчими характеристиками з приготованою в домашніх умовах кількою пряного посолу.

Для того, щоб приготувати кільку пряного посолу в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти: кілька, причому слід вибирати не пошкоджені тушки риби бажано середнього розміру, сіль, чорний перець горошком і запашний перець, а також коріандр і лавровий лист. Нерідко в продажу можна зустріти вже готову суміш спецій і прянощів для приготування кількі пряного посолу.

Спеції і прянощі розмалюють у кавомолці або подрібнюють за допомогою кулінарної ступи. Кільку промивають, а потім перемішують зі спеціями і прянощами. Потім кільку поміщають у скляну банку і залишають на 24 години в холодильнику. Якщо ви хочете приготувати кільку міцнішого посолу, то краще залишити рибу ще на добу в холодильнику.

Приготовлену таким чином в домашніх умовах кільку пряного посолу найкраще зберігати в холодильнику. Причому для тривалого зберігання домашньої пряно-солоної кільки краще перемістити рибу в скляну банку, а потім залити рослинною олією і накрити поліетиленовою кришкою. Існує досить велика кількість варіацій на тему приготування кількі пряного посолу, тому сучасні господині можуть вибрати рецепт керуючись виключно своїми індивідуальними смаковими пристрастями.

Кілька пряного посолу не тільки смачне, а й корисне ласощі, у складі якого міститься вітамін РР, а також цинк, сірка, молібден, а також цинк. Крім того, рівень калорійності кількі пряного посолу знаходиться на дуже низькому рівні. Як правило, середні показники калорійності кількі пряного посолу не перевищують 88 Ккал, які містяться в 100 грамах готового продукту.