Консервовані креветки

Мабуть, з усіх мешканців морів і океанів у наших широтах найбільшою популярністю користуються креветки. Справжні креветки або Caridea належать до загону ракоподібних і мешкають у всіх морях і деяких річках світового океану. Промисел і заготівля креветок у промислових масштабах ведеться біля берегів наступних азіатських держав - Індонезія, Китай, В'єтнам, Таїланд. Крім того креветки видобувають у Бразилії, Еквадорі та Нікарагуа.

Північні держави так само видобувають креветки. Наприклад, Канада, Данія і Норвегія вважаються лідерами по заготівлі північних видів креветок, тобто морепродуктів, які мешкають в холодних морських водах. Зазвичай такі види відрізняються своїми невеликими розмірами. Існує жоден десяток різновидів креветок. Крім того у світовій кулінарній традиції є жодна тисяча рецептів з даним морепродуктом. І що тільки не готують з креветками?

Закуски і супи, вишукані основні страви з морепродуктів, а так само легкі салати. Креветки смажать, варять і запікають. Морепродукти сушать і використовують як смакову добавку. Звичайно найсмачнішим вважається м'ясо свіжовиловлених креветок. Однак, на прилавках вітчизняних продовольчих магазинів свіжі креветки хорошої якості знайти часом не те, щоб важко, просто неможливо. Тому, останнім часом вітчизняні господині звернули увагу на консервовані креветки.

У сучасній харчовій промисловості для виготовлення консервованих креветок використовують певні види морепродуктів. Консервовані креветки виду Crangon crangon або коричневі креветки вважаються делікатесним продуктом харчування з якого можна приготувати справжні шедеври кулінарії, які оцінять справжні гурмани і поціновувачі. Однак, такі консервовані креветки коштують досить дорого і не тільки через відмінні смакові і споживчі характеристики.

Коричневі консервовані креветки збирають вручну сотні рибалок на відливі біля Ланкаширського узбережжя Великобританії. Цікаво те, що за оригінальним рецептом консервованих креветок, тушки морепродуктів відразу ж відварюють цілком у морській воді. Тільки після цієї процедури креветки відправляють на консервний завод, де м'ясо морепродуктів заливають вершковим маслом, додають спеції, як правило мускатний горіх, сіль і перець і консервують. Консервовані креветки знайшли гідне застосування в сучасній кулінарній традиції.

Зазвичай продукт використовують у салатах або супах з морепродуктів. В Англії консервовані креветки користуються особливою популярністю. На англійських застіллях прийнято подавати закуску з консервованих креветок, смаженої цибулі, маринованих огірків і лимона. Таку ароматну суміш подають з гарячими житніми тостами. Примітно, що знаменитий агент 007 британської секретної служби Джеймс Бонд на сторінках роману частенько ласує закускою на основі консервованих креветок.