Консервовані мідії

Мідії або Mytilidae належать до сімейства двостворчастих молюсків. Представники цього великого виду молюсків повсюдно зустрічаються у водах Світового океану. Мідії, як і інші представники сімейства морських двостворчастих молюсків, устриці вважаються важливими об'єктами рибного промислу. Мідії видобувають у промислових масштабах для подальшого використання в кулінарних цілях, а також косметичному і фармакологічному виробництві.

У кулінарії мідії зайняли гідне місце завдяки не тільки своїм смаковим, а й відмінним споживчим, а також поживним властивостям. Хімічний склад мідій містить досить велику кількість білків природного походження. При цьому мідії практично не містять вуглеводів. Саме з цієї причини мідії вважаються відмінним дієтичним продуктом харчування.

Мідії стали обов'язковим продуктом у раціоні харчування жителів прибережних територій південних морів ще на самому початку зародження людської цивілізації. Тисячоліття тому люди вперше вирішили приготувати мідії. В даний час мідії все також не втратили актуальність і користуються стабільним попитом, в тому числі і жителів наших широт.

Між собою мідії відрізняються розмірами, а також кольором мушлі. Крім того, від виду до виду розрізняється смак і вітамінно-мінеральний склад м'яса мідій. У їжу вживають м'ясо молюска, а також мантію і поживну рідину, яка міститься всередині раковини молюска. М'ясо мідій відрізняється солодкуватим смаком.

У наших широтах найбільшою популярністю користуються консервовані мідії, оскільки у свіжому вигляді продукт надходить у продаж вкрай рідко. Крім того, ціна консервованих мідій набагато більш демократична, ніж на свіжий або заморожений продукт. Консервовані мідії, як і інші морепродукти використовують як складовий інгредієнт салатів, а також закусок.

Як правило, у продажу можна зустріти два основні різновиди консервованих мідій:



консервівроанні мідії в томатному соусі;

консервовані мідії в рослинній олії, найчастіше використовують високоякісне оливкове;

консервовані мідії у власному соку.



Крім салатів і закусок-аперитивів консервовані мідії входять до складу деяких основних страв Середземноморської кухні. Наприклад, для приготування справжньої першокласної паельї з рибою знадобляться консервовані мідії. Варто відзначити, що калорійність консервованих мідій знаходиться на досить низькому рівні і становить всього 88 Ккал, які припадають на 100 грам продукту.

Хоча в процесі консервації мідії піддаються термічній обробці, у складі готового продукту як і раніше міститься велика кількість білків природного походження, а також вітаміни групи В, РР, Е, а також D, амінокислоти, кобальт, цинк, йод та інші безумовно корисні для людського організму речовини.