Консервовані морепродукти

Під морепродуктами в харчовій промисловості розуміють усіх придатних до вживання в їжу мешканців світового океану. Незважаючи на те, що дослідники відносять рибу до морськими жителями, в харчовій індустрії даний продукт харчування виділяють в окрему групу. Тому можна сказати, що риба відповідно до класифікації фахівців харчової промисловості не відноситься до морепродуктів.

Дари моря або морепродукти використовують не тільки в кулінарних цілях. Багато видів морепродуктів виступають сировиною для фармакологічної промисловості. Крім медицини і фармакології морепродукти активно використовують у хімічній промисловості. Унікальність морепродуктів полягає в тому, що кожен вид дарів моря наділений винятковими корисними властивостями, а також вітамінно-мінеральним складом.

Морепродукти мають безперечний сприятливий вплив на стан здоров'я, а крім того самопочуття людини. Сучасній науці відома колосальна кількість різновидів морепродуктів, на перерахування яких може піти жоден день. Однак серед найпоширеніших і широко застосовуваних у кулінарії можна виділити такі групи арів моря:



ракоподібні, одна з найчисельніших груп, яка включає до свого складу краби, лобстер, креветки, раки, омари, кріль, а також лангусти;

морські водорості, наприклад червоні або бурі або добре всім відома ламінарія;

двостворчаті молюски, до них належать мідії, морські гребішки або устриці;

голотурія, а також кукумарія;

головоногі молюски такі як кальмар або восьминог.



Оскільки хімічний склад морепродуктів містить численні корисні для людського організму сполуки і вітаміни, люди різними способами заготовляють впрок дари моря. Мабуть одним з найдієвіших способів є процес консервації. Сучасні виробники продуктів харчування пропонують споживачам широкий асортимент різних консервованих морепродуктів.

Примітно те, що консервовані морепродукти можна придбати як у вітчизняних продовольчих магазинах, так і виготовити в домашніх умовах. Консервовані морепродукти знайшли дійсно широке застосування в кулінарній сфері. Як правило, консервовані морепродукти стають складовими інгредієнтами салатів, а також перших або основних рибних страв.

Крім того, консервовані морепродукти використовують як начинок для закусок або випічки. Найчастіше без консервованих морепродуктів просто неможливо приготувати ту чи іншу страву. Особливе значенням консервовані морепродукти, як втім і свіжі дари моря мають для Середземноморської кухні, а також кулінарної традиції країн Азії.

Серед найпопулярніших і широко використовуваних в кулінарних цілях консервованих морепродуктів можна виділити наступні: консервовані креветки і м'ясо краба, морські гребішки, кальмари, а також восьминоги, м'ясо лангустів, мідії. устриці, трепанги і, мабуть, морські водорості.