Консервовані сардини

Людство досконало опанувало процес консервації різних продуктів. Ми заготовляємо на зиму овочі, фрукти та гриби. На прилавках сучасних магазинів можна побачити достаток різноманітних закаток, а також м'ясних і рибних консерв.

Консервовані сардини надовго влаштувалися серед інгредієнтів багатьох страв на наших повсякденних і святкових трапезах. Всілякі рибні салати, закуски, рибні супи і вуха, а також паштети, котлети і навіть випічка. Консервовані сардини просто універсальний продукт, який скрізь знайде своє застосування.

Коли ми чуємо словосполучення консервовані сардини, то відразу ж уявляємо собі рибу Сардіну. Сардина морська риба, яка належить до сімейству Оселедців, має невеликий розмір (від 15 до 25 см максимум). Живе Сардіна переважно в Атлантичному океані і Середземному морі.

Варто зазначити, що Сардіна це збірна назва трьох окремих підвидів цієї риби - Пільчард, Сардінопс і Сардінелла. Ми не дарма заглиблюємося в дебрі генеалогічного древа риб Сардін. Справа в тому, що не всі консервовані сардини зроблені зі справжніх делікатесних сардин.

Наприклад, рибна промисловість США давно грішить і випускає під написом консервовані сардини баночки з консервованим молодим оселедцем. У «молоді» роки і Сардіна і Оселедець схожі, як дві краплі води, не дарма ж вони віднесені до одного і того ж роду Сельдевих. Розважливі американські виробники вирішили, що споживачеві в принципі все одно будуть це справжні консервовані сардини або оселедець.

Українська консервна промисловість так само виготовляє консервовані сардини з хамси або анчоуса. А в таких європейських країнах, як Австрія і Німеччина за консервовані сардини видають дрібний оселедець кільку. Всі ці рибні консерви насправді крім назви нічого спільного зі справжніми консервованими сардинами не мають. Спокійно, без паніки!

Не все так погано, як здається на перший погляд. Якщо ваше бажання велике знайти справжні консервовані сардини не проблема. Консервовані сардини виробляють тільки у Франції. Процес приготування консервованих сардин відточений французами і доведений до автоматизму. Всесвітньо відомі і знамениті консервовані сардини, які виробляють з оливковою олією.

Цей продукт надзвичайно популярний серед кухарів, які готують страви французької та рибної кухні. Крім шедеврів кулінарії з консервованих сардин роблять смачні і прості сандвічі. Справжні консервовані сардини мають той же вітамінно-мінеральний склад, як і м'ясо свіжої риби.

У консервованих сардинах міститься природний і легкоусвояемый білок, а також йод, кальцій. Рибу сардину відносять до досить калорійних продуктів, в її складі міститься корисна жирна кислота Омега-3, а так само вітаміни А, D і С. Справжні консервовані сардини можуть стати не тільки стравою для гурманів або начинкою для демократичних бутербродів. Ця консервована маленька рибка може бути ще й неймовірно корисним продуктом.