Копчена риба

Копчення вважається досить стародавнім методом термічної обробки продуктів харчування з метою поліпшення їх смакових, а також споживчих параметрів. При копченні продукт змінює не тільки свій смак і набуває нового характерного аромату, також змінюються властивості кулінарного виробу. Завдяки копченню значно збільшується термін придатності продуктів харчування, оскільки їх початковий хімічний склад змінюється під впливом температури, а також диму.

Коптильний дим має низку унікальних здібностей, які допомагають у прямому сенсі консервувати смакові та споживчі характеристики різних видів харчових продуктів. Зазвичай, найбільш часто копченню піддають м'ясо і рибу. З самого зародження людської цивілізації основу повсякденного раціон харчування людей складають м'ясні продукти і риба. Це зовсім не дивно, оскільки на початку свого розвитку люди добували собі їжу за допомогою збору, полювання і риболовлі.

З часом люди навчилися готувати не тільки прості страви, а й справжні шедеври кулінарної майстерності. Копчену рибу можна віднести до таких шедеврів кулінарної майстерності. Варто зазначити, що копчена риба вважається справжнім ласощем, а деякі види продукту відносять до визнаних у всьому світі делікатесів. Сучасні виробники продуктів харчування пропонують досить великий асортимент різних видів копченої риби.

Види копченої риби

Деякі види копченої риби належать до продуктів повсякденного раціону багатьох жителів наших широт, наприклад копченого оселедця або салаку. Інші види копченої риби належать до продуктів, які частіше використовують у так званому святковому меню. Варто зазначити, що від виду продукту залежать не тільки смакові та споживчі характеристики, а й калорійність копченої риби.

Не секрет, що у світовому океані живе незліченна безліч риб, які відрізняються своїми параметрами і властивостями. Калорійність копченої риби буде безпосередньо залежати від хімічного складу початкової сировини, а також методу копчення продукту.

Користь копченої риби

Користь копченої риби криється в першу чергу в хімічному складі продукту, який містить значну кількість різних корисних сполук. Однак, в процесі копчення на продукт роблять вплив різними способами, тому користь копченої риби зменшується і навіть піддається деякими фахівцями великому сумніву.

Шкода копченої риби

Як виявилося, шкода копченої риби може значно вдарити за станом здоров'я людини. Варто також підкреслити, що шкода копченої риби, яка була приготована з порушенням правил і вимог може закінчитися для людини фатальним результатом. Крім того, при копченні в хімічному складі риби утворюються канцерогенні або ж отруйні сполуки, які при частому вживанні продукту в їжу можуть спровокувати утворення злоякісних ракових захворювань.