Копчена салака

Салака або як її ще називають оселедець балтійський є рибою сімейства оселедців, балтійським підвидом атлантичного оселедця. Мешкає риба салаку в Балтійському морі, зокрема в прісноводних Калінінградській і Куршській затоках, а також прісних водах озер на території Швеції.

Примітно те, що близько половини всього улову риби салаку використовується для промислового виготовлення консервів і пресервів. Частково реалізується салака як в охолодженому, так і морозиві. Крім того, цю рибу прийнято солити, смажити в маслі і запікати в сметані з кропом (національна фінська страва). Шляхом напівгорячого копчення отримують копчену салаку, яка також відома під назвою копчушок.

Вибираючи копчену салаку промислового виробництва, завжди уважно розглядайте рибу з усіх боків. У разі, якщо вона значно світліша з одного боку, то швидше за все виробник у коптильній камері розмістив занадто велику кількість риби. В результаті, стикаючись один з одним, салака як слід не прокоптилася через що така риба буде сируватою.

Ретельно вивчайте етикетку: якщо у складі копченої салаки присутні барвники, відповідно, риба оброблялася коптильною рідиною (рідким димом), а барвники нагородили її необхідним кольором.

Якість копченої салаки з легкістю визначається і за запахом. Гарна копчена салака відрізняється своєрідним неповторним ароматом серпанку. Якщо риба практично не пахне, значить або її прокоптили недостатню кількість часу або продукт занадто довго пролежав на прилавку. Якщо ви віддаєте перевагу копченій салаці у вакуумній упаковці, перед придбанням в обов'язковому порядку перевірте її герметичність. У випадку, коли цілісність упаковки навіть незначно порушена, в рибі вже присутні небезпечні бактерії.

Варто відзначити, що при досить низькому рівні калорійності копченої салаки, ця риба здатна чудово насичувати організм. Насамперед це пов'язано з корисними мікроелементами, що входять до складу даного продукту, та іншими цінними для здоров'я людини речовинами.

Виняткова користь копченої салаки полягає в вмісті Омега-3 - насичених жирних кислот, які сприяють підтримці безпечного для здоров'я людини рівня холестерину в складі крові.

Складно не згадати і ту різноманітність вітамінів, які присутні в складі копченої салаки. Зокрема, вітаміни групи А, В І Е поряд з незамінним для імунної системи вітаміном С. Додати до всього вище перерахованого йод, магній, фосфор, залізо, кальцій та інші елементи і корисні якості копченої салаки стає очевидний.

Поєднання найцінніших елементів у складі цієї риби, а також низький рівень калорійності копченої салаки (всього 152 ккал на 100 грамів продукту) робить її незамінною складовою в дієтичному харчуванні. Можна сміливо вживати копчену салаку в їжу або готувати на її основі страви, абсолютно не переживаючи за фігуру.