Копчена ставрида

Риба ставрида вважається найбільш поширеним видом риб, які мешкають у Чорному морі. Найбільшою популярністю у вітчизняних споживачів користується копчена ставрида. Мало хто здогадується, що ставридою називають не один конкретний вид промислових риб, а ціле сімейство, яке відповідно до наукової класифікації відноситься до роду Ставридових.

Таку рибу як ставрида вживають в їжу по всьому світу. Як правило, з риби виготовляють консерви, а також різні снеки і закуски. Як згадувалося раніше великим попитом користується копчена ставрида, яка відрізняється своїми чудовими смаковими якостями. У процесі копчення на ставриду впливають димом, який діє як натуральний консервант.

Копчена ставрида, втім як і інші види риби протягом досить тривалого періоду часу можуть зберігати свої відмінні смакові та споживчі характеристики. У процесі копчення хімічний склад риби ставриди зазнає деяких змін, які стосуються значного скорочення кількість корисних сполук, що спочатку містяться, і біологічно активних компонентів.

Хоча варто зазначити, що хімічний склад копченої ставриди збагачений великою кількістю фтора, а також містить молібден, цинк, сірку і вітамін РР. Варто зазначити, що медики та дієтологи наполегливо рекомендують знижувати споживання копченої ставриди та інших копченостей у щоденному раціоні харчування. Вся справа в тому, що при регулярному вживанні копченої ставриди у великих кількостях людському організму завдається непоправної шкоди.

Копчена ставрида містить у своєму складі шкідливі і навіть володіють канцерогенним ефектом з'єднання. Пов'язаний такий стан справ з методом провадження копченої ставриди. При копченні риби в сучасній харчовій промисловості використовують так званий рідкий дим. Це повністю синтетичним шляхом отримана хімічна сполука, яка у великих кількостях може впливати на організм людини як токсична отрута.

При вживанні в їжу великої кількості копченої ставриди можуть виникнути проблеми з травленням, а також розвинутися алергічні реакції і серйозні захворювання інших органів людського тіла. Однак, при помірному вживанні в їжу копчена ставрида не принесе значної шкоди стану здоров'я або самопочуттю людини. Копчену ставриду можна зустріти повсюдно в продовольчих магазинах, розташованих на території Російської Федерації.

Як правило, дрібні особини ставриди використовують для приготування копчено-сушених снеків або так всім полюбилися закусок до пива. Великі особини риби також коптять цілком, попередньо випатравши. Копчену ставриду подають як самостійну закуску або ж використовують продукт для приготування інших кулінарних виробів. Копчена ставрида може стати інгредієнтом рибного салату або закуски.