Копчений окунь

Окунь вважається одним з найпоширеніших видів риби, яку рибалки з успіхом здобувають протягом всієї весни. З великих особин можна приготувати величезну кількість смачних страв, в той час як дрібний окунь просто незамінний для копчення. Калорійність копченого окуня досить висока, тому його підвищена поживна цінність для людини очевидна.

Погодьтеся, відпочиваючи на природі завжди хочеться покуштувати щось смачненьке і незвичайне. Сидячи біля багаття, ви вдихаєте аромат риби, що готується, і, безсумнівно, вам не раз захочеться, щоб це чарівництво повторювалося знову і знову. Адже часом так хочеться хоч ненадовго піти від цивілізації і зануритися в ті далекі часи, коли їжа готувалася нашими предками на відкритому вогні.

Для того, щоб копчений окунь вийшов смачним, його потрібно правильно підготувати. З цією метою кожна рибалька натирається сіллю і складається в миску, після чого щільно накривається, щоб уникнути завітрювання і залишається для просалювання на добу в прохолодному місці. Після засолки тузлук, що утворився, зливається, а риба ретельно промивається кілька разів. На наступному етапі окуні на півгодини замочуються в чистій воді, а тим часом у коптильню насипаємо тирси і дрібні тріски.

Майбутній копчений окунь закладається в це чудове пристосування і як тільки з-під кришки піде білий дим, починається відлік готування. У середньому для приготування дрібного копченого окуня необхідно хвилин 15-20, а якщо риба більша, то тимчасові витрати збільшуються вдвічі.

Після закінчення визначеного часу коптильня знімається з вогню і остужається. За технологією кришка не знімається до повного остигання з огляду на те, що від сильного спека жир, який виходить з копченого окуня, може легко запалитися. Залишається випустити пар і подивитися на результат старань.

Варто зазначити, що успіх правильного копчення може залежати від багатьох факторів, зокрема від виду дров, розміру коптильні, сили вогню і, безсумнівно, від самої риби. Але найголовніше - ваше бажання. Ароматний копчений окунь неодмінно стане приємним доповненням вашого відпочинку на лоні природи і смачною нагородою за ваші старання.

Якщо можливості приготувати копченого окуня самостійно у нас немає, можна скористатися послугами сучасної харчової промисловості. На сьогоднішній день у продажу є величезний вибір готової рибної продукції - в тому числі і копчений окунь. До речі, калорійність копченого окуня становить приблизно 166 ккал на сто грамів.