Копчений угорь

Дивно, як стародавні кулінарні традиції однієї держави можуть вплинути на смакові уподобання жителів інших країн, які поділяють тисячі кілометрів. У наш час все більше людей віддають свою перевагу стравам різноманітних світових кулінарних традицій. Професіонали і кухарі-аматори більше не зациклюються лише на своїх споконвічних традиціях і культурі. Кулінарія починає стає загальною мовою спілкування, яка зрозуміла у всіх куточках земної кулі.

Ми можемо легко навести приклад, навіть далеко ходити і не потрібно. Японські суші для сучасної російської людини більше не є дивиною. Більшість вітчизняних домогосподарок досконало володіють мистецтвом приготування суші. Звичайно, вітчизняна інтерпретація японської страви не завжди порівнянна з оригіналом.

Ще років 10 тому суші вважалися великим делікатесом і рідкісним гостем на наших столах, так само, втім, як і інгредієнти для страви. Ось, наприклад, копчений угорь, риба, яка довгий час була особливим або святковим ласощем. Зараз ви без зусиль знайдете копчений угорь на прилавку рибного відділу більшості продовольчих магазинів. Копчений угорь просто незамінним продукт, який повинен входити в арсенал кожного любителя суші.

Копчений угорь вживають в їжу в першу чергу через відмінний смак. Однак, мало хто знає, що крім смаку копчений угорь може похвалитися великою кількістю корисних речовин, що входять до складу продукту. У японській народній медицині копчений угорь належить до лікарських страви, якими дійсно можна вилікувати деякі захворювання. Найбільшу користь копчений угорь принесе здоров'ю сильної статі. Японські знахарі називають цю рибу чоловічою стравою.

Угорь незвичайна риба, яка відрізняється своїм зовнішнім виглядом, більше схожим на змію, ніж на мешканців морських глибин. Деякі особини згря досягають у довжину розмірів у два і більше метрів. Середня вага риби угорь сягає 3 кілограмів, рідко, але бувають особливо великі особини, вагою до 5 кілограмів. Угорщина підрозділюється на два основні види, залежно від середовища проживання.

У природі зустрічаються морський і річковий угорь. В принципі, смак морського або річкового копченого угря не відрізняється, зате хімічні склади двох видів різняться. Морський копчений угорь містить у своєму складі більше білків і менше жирів. Такі характеристики визначають калорійність копченого вугра. У складі річкового угря переважають жири і міститься маленька кількість білка.

Тому калорійність копченого вугра річкового виду буде значно більшою, а м'ясо риби жирніше і соковите. Однак, у будь-якому випадку м'ясо копченого вугра буде містити багату кількість полінасичених жирних кислот, вітамінів, мінералів і протеїнів. Копчений угорь вважається не тільки смачним продуктом, але і джерелом незамінних для людського організму біологічно активних речовин.