Червона ікра

У нашій країні червону ікру здавна прийнято вважати делікатесом, однак, незважаючи на високу ціну, в даний час купити цей продукт зовсім нескладно. Але так було не завжди: раніше місцеві жителі Далекого Сходу особливим продуктом її не вважали, але, знаючи про поживну цінність і корисні властивості червоної ікри, її давали їздовим собакам. Що ж, спробуємо розібратися, за що так високо цінується червона ікра, в чому полягає її корисні властивості, можлива користь і шкода.

Відомо, що червону ікру нам дарують риби виду лососевих - кета, горбуша, нерка, форель і кижуч. За корисними властивостями і складом всі ікринки практично однакові, розрізняючись тільки за розміром, зовнішнім виглядом і смаком. Наприклад, ікра риби чавича є найбільшою (в діаметрі приблизно 7 мм) і має яскраво-червоне забарвлення і гіркуватий смак. На жаль, познайомитися зі смаком цих гігантських ікринок нам не доведеться, у зв'язку з тим, що чавича вже давно занесена до Червоної книги.

На другому місці за розміром стоїть червона ікра кети, яка має правильну форму кулі і яскраво-бурштиновий колір. Раніше ця ікра носила звання «царської», хоча її смак подобається не багатьом, а використовується вона в основному для прикраси страв.

Найбільш універсальною червоною ікрою, яка користується попитом у більшості споживачів можна, безсумнівно, назвати ікру горбуші - однією з найплідніших риб серед лососевих видів. Світло-помаранчеві ікринки цієї риби досягають 5 мм, при цьому оболонка - не дуже щільна.

Червона ікра нерки практично не відрізняється за смаком від ікри горбуші, але за розміром вона дещо дрібніша (4 мм), та й знайти її складно, у зв'язку з масовим винищенням цього виду риби.

У такої благородної риби як форель найменша ікра, яка в діаметрі всього 2-3 мм. Примітно, що колір її оболонки варіюється від блідо-жовтого до насичено-помаранчевого. До речі, останнім часом саме червона ікра форелі масово виходить на споживчий ринок.

Не забудемо ще й про рибу кижуч, ікра якої не особливо користується попитом через невеликі розміри і гіркуватий присмак. Вона хоч і називається червоною, але насправді має бордовий колір.

Користь червоної ікри

Користь червоної ікри пояснити легко, так як ікринка - це не що інше, як яйце риби, в якому міститься все необхідне, що закладено природою для того, щоб зародок повноцінно розвивався. Однак щоб отримати максимум користі, цей продукт зовсім не обов'язково є у великих кількостях. Безпечною дозою, за якої користь червоної ікри не обернеться шкодою, вважають близько 2-3 бутербродів з ікрою або 5 чайних ложок за один прийом їжі.

Вживання червоної ікри в розумних дозах - прекрасний профілактичний засіб для підвищення імунітету. Крім того, використання цього дару моря благотворно впливає на зір і сприяє зміцненню кісток. Корисні властивості червоної ікри обґрунтовані здатністю покращувати кровообіг, при цьому істотно знижуючи ризик утворення тромбів, і, отже, виникнення серцево-судинних захворювань.

Шкода червоної ікри

Незважаючи на загальне обожнювання і численні корисні властивості червоної ікри, не можна не відзначити кілька важливих моментів, які слід врахувати, використовуючи цей продукт харчування. Так, натрій, що знаходиться в червоній ікрі, затримує рідину в організмі, що призводить до порушення процесів обміну речовин.

Вимовляючи ці два чарівні слова - червона ікра - ми в першу чергу уявляємо собі бутерброд з ароматним білим хлібом і ніжним вершковим маслом, чи не так? І зовсім не хочеться думати про те, що при досить високій калорійності червоної ікри саме в такому вигляді ми вживаємо досить важку (хоч і дуже смачну) їжу для шлунка. Так, і не забудьте: для того, щоб не зіткнутися з можливою шкодою червоної ікри, вона повинна бути, насамперед, відмінної якості.