Червона ікра кети

Червона ікра вважається частим гостем на святковому столі переважної більшості жителів наших широт. Риба кета або Oncorhynchus keta належить до найбільш масових, а крім того широко поширених видів риб, віднесених відповідно до наукової класифікації до сімейству Лососевих. Риба кета вважається важливою промисловою рибою, яку видобувають у промислових масштабах. Ареал поширення кети визнаний фахівцями найширше поширеним серед усіх представників тихоокеанських лососевих порід риб.

Кету можна зустріти в басейні Північного Льодовитого океану, а також у Беренговій протоці, на півночі Кореї, біля берегів Камчатки, Курильських островів, а також Сахаліну, в річках Амур і Полювання. Крім того риба кета мешкає біля узбережжя Північної Америки, Канади, а також Каліфорнії. Кета займає друге місце після горбуші за обсягом промислу лососевих порід риб на території Російської Федерації. У кулінарії використовують м'ясо кети, а також червону ікру кети.

Як правило, у продажу можна зустріти свіжу або морозиво, а також копчену і солону рибу кету. М'ясо риби, як і червона ікра кети відомі своїми відмінними смаковими, а також споживчими характеристиками. Кету подають як основну страву, рибу запікають, смажать або відварюють. Крім того з м'яса кети виготовляють різні рибні закуски, а також супи. Попередньо вимочена солона кета чудово підходить для салатів.

Червона ікра кети використовується також як і інші різновиди продукту. Як правило, ікру кети подають як закуску. На думку професіоналів ікра кети володіє високими смаковими, а крім того споживчими якостями. Варто також відзначити, що ікра кети відрізняється своїм досить значним розміром. Вважається, що ікра кети займає друге місце після чавички за розміром ікринок.

Зерниста червона ікра кети досягає в середньому в діаметрі 9 мм. Примітно те, що промисловий видобуток червоної кетової ікри з давніх пір ведеться на території Російської Федерації. Ще століття тому зерниста ікра кети отримала назву «царська». Колір ікри кети може варіюватися залежно від підвиду риби з якої був отриманий продукт.

Як правило, колір ікри кети знаходиться в діапазоні кольорів починаючи від насиченого бурштинового до світлого оранжевого. Професіонали стверджують, що якісна ікра кети відрізняється правильною круглою формою своїх ікринок, а крім того добре переглядаються плямками всередині зерна. У кулінарії найчастіше червону зернисту ікру кети використовують не тільки в якості ефектної закуски, але і їстівної декоративної прикраси різних страв з риби або морепродуктів.