Крила ската

Яких тільки делікатесів не зустрічається на прилавках сучасних магазинів - м'ясо страуса, акули, всілякі азіатські делікатеси, незвичайні соуси на основі екзотичних фруктів, напої, нехарактерні для нашої країни. . . Всі вони хоч незвичні і незвичні для російської людини, але в той же час смачні, тому заслуговують на увагу.

Серед цього дивовижного асортименту не можна не відзначити такий цікавий продукт як крила ската. Можливо, хтось чує про них вперше, а для деяких прихильників кулінарної області крила ската є цілком буденним і навіть улюбленим морепродуктом.

Для того щоб уявити собі даний продукт, потрібно, перш за все, подумки намалювати саму рибу. Для скатів відмінною рисою є дуже розплющене тіло і великого розміру грудні плавники, які повністю зростаються з головою. Тому зовні крила ската являють собою досить великі плавники, в яких міститься багато м'яса. В основному в продаж надходять вже розрізані на порційні шматки або цільні крила ската, але вже позбавлені від шкіри.

Крила ската охоче купують не тільки спеціалізовані рибні ресторани, а й прості господині. Завдяки своєму незвичному смаку і ніжній консистенції крила ската користуються популярністю в багатьох кухнях світу, зокрема в португальській, де рецепти приготування рибних страв неймовірно різноманітні і численні. У цій країні крила ската зараховуються до рангу делікатесних кушань.

Крила ската в приготовленому вигляді дуже смачні. Крім того, їхньою відмінною особливістю є повна відсутність кісток, замість яких містяться виключно хрящі. Причому останні відмінно піддаються термічній обробці, в процесі якої вони значно розм'якшуються. Білосніжне в приготовленому вигляді або рожевате в сирому м'ясо крил ската володіє ніжною текстурою і чудовими смаковими якостями.

Приготувати цей чудовий морепродукт досить просто - якщо ви вмієте поводитися з іншою рибою, то готування крил ската для вас буде нескладним завданням. Використовувати крила ската можна практично в будь-яких кушаннях, в яких передбачено присутність м'яса риби. Наприклад, багатьом подобається суп з крил ската, який викривається смаком благородної вухи. Багатьом кулінарам до душі запечені в духовці крила ската з овочами і прянощами.

Однак класичним варіантом приготування цього морепродукту по праву вважається оскарження порційних шматочків м'яса цієї риби до олії. Попередньо крила ската панують в яйці і сухарях, після чого обсмажують у розпеченій рослинній олії до появи характерної рум'яної скоринки. Після термообробки м'ясо не втрачає своїх унікальних якостей, ніжності та соковитості. До речі, обсмажені в маслі на сковороді крила ската - одна з кращих страв рибної кухні Франції.