Кукумарія

У Японії кажуть, що «ніч міцного сну продовжує життя на три дні, а всього одна страва з кукумарії додасть ще один місяць». Кукумарія або Cucumaria належить до класу голотурій і роду голокожих. Цей мешканець морських глибин відрізняється своїм зовнішнім виглядом. У природному середовищі проживання тіло кукумарії має витягнуту форму. Однак, в процесі видобутку зовнішній вигляд кукумарії зазнає значних змін. Темно-фіолетове і навіть буре витягнуте тіло кукумарії скорочується і набуває шароподібної форми.

На черевці кукумарії розташована величезна кількість амбулакральних ніжок, які при потребі можуть легко втягуватися всередину організму. В історії промислового видобутку і заготівлі кукумарії зафіксовані випадки гігантських за розміром особин голкошкірих, які досягали 40 см у довжину і важили до 1 кг. Повірте, для такого невеликого за розміром мешканця морських глибин, як кукумарія такі розміри не просто рекорд, це справжнє виключення з правил.

Кукумарія мешкає в Баренцевому, Японському і Охотському морях. Нерідко кукумарія опускається на глибину до 100 метрів. Харчується кукумарія частинками мулу. Кукумарію вважають найближчим родичем молюсків трепанг. Морепродукти і справді схожі за смаком, зовнішнім виглядом і навіть за хімічним складом м'яса. Часто трепанг плутають з кукумарією. Примітно, що назва кукумарії перекладається як «морський огірок». Нерідко в літературі так називають саме трепангів, а не кукумарію.

Корисні властивості кукумарії виражаються в хімічному складі морепродукту, який багатий на вітаміни, мінерали та інші біологічно активні речовини природного походження. Цілющі властивості кукумарії здавна застосовувалися у східній медицині. Вважалося, що щоденне вживання в їжу кукумарії може вилікувати важкі недуги і поставити на ноги безнадійних хворих. Найбільшою популярністю м'ясо кукумарії користується в Японії.

У країні висхідного сонця дійсно люблять і цінують кукумарію, про що свідчить величезна кількість рецептів приготування морепродукту. М'ясо кукумарії гасять, смажать, варять, запікають, маринують, сушать і консервують. Це універсальний і корисний морепродукт. Крім того, з кукумарії виділяють екстракти і витяжки, які в подальшому застосовують для виробництва лікарських препаратів.

Примітно те, що в наших широтах можна без проблем придбати кукумарію, оскільки Російська Федерація поряд з Японією вважаються найбільшими заготівельниками морепродукту. Жителі Далекого Сходу здавна вживають м'ясо кукумарії в їжу. Однак, у центральній частині РФ багато хто навіть і не чув ніколи про такий «диво-юдо» продукт, як кукумарія. Можливо настав час звернути більш пильну увагу на корисний і смачний морепродукт.