Лобстер - омар

Лобстер (омар) - це велика ракоподібна членистоногая тварина. Лобстери мають зовнішній скелет, який називається панцирем. В першу чергу хочеться відразу прояснити питання відмінності між лобстером і омаром. Насправді, це назва однієї і тієї ж тварини, просто запозичена з різних мов.

Їстівним у лобстері вважається м'ясо тулуба, клешнів і хвоста. Останнє визнано найсмачнішим. Також їстівні печінка та ікра лобстера (варена має червонуватий відтінок, свіжа - чорний).

Вибираючи омара, ви не повинні керуватися принципом «більше - краще». Сучасний ринок пропонує нам лобстерів різних розмірів. Насправді, найсмачніші омари важать до одного кілограма. 700-800 грам - найбільш підходяща маса, визнана не тільки домогосподарками, а й професійними кухарями. Також варто відзначити, що хороший лобстер у ваших руках повинен бути важче, ніж по виду.

Вибирайте омара з тонким панцирем, але враховуйте, що так його буде важче транспортувати.

При дослідженні прилавків магазину можна помітити, що є два типи лобстерів - червоні і чорні. Червоні - це вже варені. Чорні - свіжі і, як правило, живі лобстери. Звичайно, краще вибирати не оброблений продукт, але варто враховувати, що термін його зберігання невеликий. Якщо ви обмотаєте лобстера спеціальними водоростями, помістите його в паперовий пакет і відправите в холодильник, то термін його придатності триватиме два дні. Також лобстера можна заморозити, якщо не планується готовка найближчим часом. Обов'язкова умова зберігання цього продукту - його охолодження.

До речі, про приготування - найкорисніше вважається лобстер, зварений у воді з водоростями. Будьте уважні! Важливо не пересолити і не перетравити лобстера - це може зробити його м'ясо дуже жорстким, немов гумовим на смак.

Користь лобстера

Користь лобстера полягає в дуже великому утриманні білка. Він перевершує інших ракоподібних за вмістом протеїну. Лобстер - високобілковий, низькокалорійний продукт з дуже низьким вмістом жиру. Він багатий незамінними амінокислотами, кальцієм, калієм, безліччю вітамінів, фосфором і залізом. Цей продукт є одним з найголовніших джерел натрію серед усіх продуктів. Великий вміст цього елемента в омарі позитивно впливає на пам'ять, підтримання сталості кров'яного тиску і загальне самопочуття людини.

Це відмінний продукт для людей, які стежать за своїм харчуванням і кількістю жирів і калорій в раціоні. Важко знайти дієту, яка б забороняла споживання лобстера.

Шкода лобстера

Шкода лобстера (як і шкода всіх ракоподібних) полягає в дуже великому вмісті холестерину. Холестерин, забиваючи посудину сприяє утворенню атеросклеротичних бляшок. Вони заважають кровотоку і є причиною утворення тромбів. Кровотік по такій забитій судині просто-напросто перестає йти. Як наслідок - страждають тканини та органи, людина набуває хвороби серцево-судинної системи. Саме тому є лобстера необхідно в міру (що, в принципі, не складе особливої труднощі - даний продукт має високу ціну і відносно низьку популярність в Росії).

Також через високий вміст холестерину м'ясо лобстера дуже важко засвоюється, і тому не рекомендується до вживання людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту.