Маринована мінога

Думаємо, не для всіх жителів наших широт знайома така особлива риба як мінога. Ця група нижчих хребетних налічує близько 40 видів. Примітно те, що в основній своїй масі міноги - це так звані зовнішні риби-паразити, які харчуються за рахунок інших мешканців морських глибин. Міноги або Petromyzontidae віднесені зоологами до однойменного сімейству і поширені переважно в помірному кліматі в морях, океанах, а крім того прісних водоймах, розташованих в обох півкулях планети Земля.

Варто зазначити, що деякі види міног поширені і в Північному Льодовитому океані. В даний час така риба як мінога вважається важливим об'єктом промислового видобутку. Саме через велику популярність багато видів міног знаходяться на межі вимирання і повного зникнення як виду. Варто зазначити, що всі види міног підрозділюються на дві основні групи - прісноводні та морські риби.

Примітно те, що такий різновид як річковий мінога або Lampetra fluviatilis відіграє важливу роль для рибної промисловості Російської Федерації, а крім того таких країн як Фінляндія, Латвія, Швеція, а крім того Естонія. За своїм зовнішнім виглядом міноги нагадують добре знайомого мешканцям намісних широт річкового угря.

Люди тали вживати в їжу таку рибу як мінога ще на зорі зародження людської цивілізації та кулінарної традиції. Дослідники знайшли підтвердження того факту, що в Стародавньому Римі та Греції міноги вважалися справжнім делікатесом і вишуканим ласощами. В даний час особливою популярністю користується маринована мінога. Найвідданішими шанувальниками маринованої міноги можуть вважати себе жителі Франції, Іспанії, а крім того Португалії.

Мариновану міногу можна придбати і у вітчизняних продовольчих магазинах. Однак, особливою популярністю в наших широтах маринована мінога все-такі не користується. Хоча маринована мінога може стати дійсно смачним і незвичним ласощем і прикрасити своєю присутністю як святковий стіл, так і урізноманітнити і внести родзинку в щоденний раціон харчування.

Варто зазначити, що рецепт приготування маринованої міноги прийшов до нас від народів прибалтійського регіону. З даної причини досить довгий час мариновану міногу називали «нарвською». Цікаво також і те, що мариновану міногу стали виготовляти вже двісті років тому. Маринують міногу також як і інші види риб.

Для приготування маринованої міноги використовують класичний маринад, до складу якого входить винний або яблучний оцет, а також чорний перець, гвоздика, вода і сік лимона. Примітно те, що перед маринуванням міногу потрібно добре випатрати і обсмажити. У маринад для міноги додають масло, на якому смажилася риба, а також ріпчаста цибуля, нарізана кільцями. Маринована мінога повинна постояти в холодильнику протягом доби до повної готовності.