Маринована риба

Надклас водних хребетних тварин риби або Pisces грають одну з визначальних ролей у раціоні харчування всіх без винятку жителів планети Земля. Люди почали вживати рибу в їжу ще на зорі виникнення людської цивілізації. Крім того, риби займають важливе місце в більшості екосистем, в яких поширені.

За різними даними на сьогоднішній момент вченим відомо понад 31 тисячі різних видів риб. У водах нашої неосяжної батьківщини мешкає близько трьох тисяч риб. Всі численні види риб підрозділюються на дві основні групи - морські і прісноводні. Дослідники відзначають, що перші доісторичні види риб були поширені у водах Світового океану ще 530 мільйонів років тому.

Риба, поряд з м'ясом вважається обов'язковим продуктом, який повинен бути присутнім в раціоні харчування людей різного віку. Різні види риб відрізняються не тільки своїми смаковими і споживчими параметрами, а також унікальним вітамінно-мінеральним складом, який містить колосальну кількість безумовно корисних для людського організму сполук природного походження.

У сучасній загальносвітовій кулінарній традиції знайдеться незліченна кількість рецептів страв, для приготування яких використовують різні види риби. Рибу піддають різній кулінарній обробці (відварюють, обсмажують, запікають, сушать, в'ялять, солять, заморожують, консервують і маринують).

З риби виготовляють супи, закуски, салати, основні страви, а також використовують продукт як начинку для виготовлення домашньої випічки. Для того, щоб зберегти відмінні смакові і корисні властивості риби люди навчилися заготовляти продукт впрок різними способами. Одним з найпопулярніших способів заготівлі риби після засолу можна вважати маринування.

Причому цей спосіб універсальний по відношенню до переважної більшості різновидів риби. Маринована риба може бути морською, річковою або озерною, свіжою або попередньо засоленою. Маринована риба досить довго може зберігати свої смакові, а крім того корисні природні характеристики.

Мариновану рибу виготовляють за допомогою двох основних способів - холодне і гаряче маринування. Як правило, дрібну рибу маринують цілком, а великі особини розрізають на шматки. Маринувати можна багато видів риби, проте професійні кулінари, а також гурмани виділяють такі найбільш смачні види продукту: маринований угорь, лососини, оселедець, плотва, судак, горбуша, салака, а також анчоуси.

Мариновану рибу можна без особливих зусиль відшукати на полицях вітчизняних продовольчих магазинів або ж приготувати в домашніх умовах. Зазвичай, мариновану рибу подають до столу як самостійну закуску, а крім того продукт виступає як інгредієнт салатів з риби або морепродуктів.