Маринована скумбрія

Під єдиною назвою скумбрія або Scomber ховається цілих чотири окремих різновиди риб, які відносяться до сімейству Скумбрієвих. Здебільшого між собою всі види риби скумбрії відрізняються ареалом проживання, а крім того і зовнішнім виглядом. Мабуть, серед усіх відомих науці підвидів Скумбрієвих найпоширенішим і широко вживаним в їжу є, так звана, Атлантична скумбрія або Scomber scombrus.

Під атлантичною скумбрією розуміють рибу, яку зараховують до сімейству Скумбрієвих і загону Окунеподібних. Скумбрія живе повсюдно у водах Атлантичного океану, а також у Середземному, Балтійському, Чорному, Мармуровому, а також у Північному, Баренцевому та Білому морях. Атлантичний вид скумбрії належить до зграйних пелагічних риб, які завдяки своїй унікальній біологічній будові можуть розвивати чималенькі, тим більше для риб, швидкості.

Скумбрія здавна відноситься до важливих промислових видів риб. Скумбрію добувають заради жирного м'яса, яке активно використовують у кулінарії. Крім того цінністю для людини володіє вітамінно-мінеральний склад скумбрії, який збагачений досить великою кількістю вітаміну групи В1

2. Скумбрії вигідно виділяється на тлі інших різновидів риб своїм ніжним і насиченим смаком.

У кулінарній традиції досить легко відшукати сотні рецептів приготування м'яса скумбрії. За допомогою процесу консервації можна протягом набагато тривалішого періоду часу зберегти переважну більшість корисних властивостей, а також смакові та споживчі параметри продуктів харчування та риби скумбрія не стала винятком.

Консервована скумбрія - це в деякому роді універсальний продукт, якому можна знайти широкий спектр застосування в кулінарії. В даний час у продажу зустрічається два основних різновиди консервованої скумбрії - маринований або солоний. Надалі мова піде про таке визнане і улюблене жителями наших широт ласощі як маринована скумбрія.

Хоча, такий продукт харчування, як маринована скумбрія можна придбати у вітчизняних продовольчих магазинах, домашній варіант кулінарного виробу буде відрізнятися і своїм смаком і якістю. Варто відзначити, що процес приготування маринованої скумбрії в домашніх умовах не відніме багато часу, зате результат порадує вас і ваших рідних і близьких.

Перед приготуванням маринованої скумбрії в домашніх умовах потрібно почистити і ретельно помити рибу, а потім нарізати на шматки середнього розміру. Скумбрію поміщаємо в глибокий посуд додаємо цукор і сіль, а також мелений чорний перець і запашний перець горошком, лавровий лист, оцет, рослинне масло, дрібно нарізаний часник і кільця ріпчастої цибулі.

Скумбрію наполягають у скляній банку підлогу закритою кришкою в холодильнику близько доби. Готову мариновану скумбрію подають як самостійну закуску або використовують як інгредієнт рибних салатів.