Мариновані восьминоги

А чи знаєте ви, що в перекладі з давньогрецької мови назва найбільш відомих представників головоногих молюсків восьминогів або Oct^ poda перекладається як «вісім ніг». Примітно те, що типові восьминоги мешкають досить на великих глибинах у товщі води. Виходячи з назви восьминогів або спрутових можна зрозуміти, що молюски виділяються своєю особливою біологічною будовою.

Тіло восьминогів має овальну форму. Моллюськ від природи «оснащений» вісьмома щупальцями-руками, на яких розташовуються присоски. Унікальність восьминогів полягає в тому, що ці головоногі молюски мають три серця, одне з яких найголовніше оснащує організм спрутових блакитною кров'ю. Завдяки відсутності в будові молюска хребта та кісткових тканин восьминоги можуть з легкістю змінювати свою початкову форму.

Це дозволяє молюску проходити через отвори, які досягають в діаметрі шести сантиметрів. Восьминоги можуть змінювати своє початкове забарвлення, таким чином пристосовуючись до навколишнього середовища. Зазвичай, восьминоги живуть у морях і океанах тропічних і субтропічних кліматичних зон. Восьминоги належать до хижаків і харчуються дрібнішими за розміром молюсками, рибою, а також ракоподібними. Деякі види восьминогів вважаються отруйними і небезпечними для життя людини.

Восьминоги здавна використовуються в кулінарних цілях. Наприклад, в Японії м'ясо восьминогів вважається продуктом повсякденного раціону харчування. З восьминогів виготовляють знамениті селяни, а також суші. Екзотичною для європейців і звичною для азіатів вважається страва, яку готують з ще живого восьминога. Щупальце восьминога нарізають на дрібні шматочки і з'їдають протягом декількох хвилин, поки м'язи молюска продовжують скорочуватися.

Широке поширення набув такий продукт мариновані восьминоги в загальносвітовій кулінарній традиції. У наш час мариновані восьминоги можна зустріти на прилавках вітчизняних продовольчих магазинів. Варто зазначити, що мариновані восьминоги можуть стати не тільки оригінальним, а й корисним ласощем для людей різного віку. Особливою популярністю мариновані восьминоги користуються в Середземноморській кухні.

Мариновані восьминоги подають до столу як самостійну пікантну закуску. Крім того, мариновані восьминоги є інгредієнтами салатів, морських коктейлів, супів і соусів, приготованих на основі морепродуктів. Маринованих восьминогів можна придбати в магазині або приготувати власноруч в домашніх умовах.

Звичайно, краще використовувати для приготування маринованих восьминогів свіжі морепродукти. Однак, не так-то просто знайти свіжих восьминогів в наших широтах. Тому пропонуємо вам рецепт маринованих восьминогів, приготованих на основі заморожених морепродуктів. Отже, для початку восьминогів розморожують, а потім очищають від шкірки, нутрощів і очей. Восьминогів варять протягом 50 хвилин.

Зварені щупальце восьминогів нарізають шматками по 2 см і додають дрібно нарубаний часник, сіль, чорний перець, а також тім'ян. На заключному етапі приготування маринованих восьминогів в отриману масу додають олія і оцет. Витримують восьминогів у маринаді близько 3 діб у холодильнику. Подаю маринованих восьминогів до столу в супроводі вина і свіжого хліба.