Маринований карась

Карасі або Carassius - це численний рід риб, які віднесені науковою класифікацією до сімейству Карпових. Зовнішній вигляд, а також забарвлення коропів залежить в першу чергу від різновиду і ареалу проживання риби. Найбільші особини карасів сягають у довжину 50 см, а вага риби не перевищує 3 кг. Варто зазначити, що така риба як карась в зимову пору року може спадати в сплячку і витримувати навіть повне промерзання водойм.

Серед основних і найбільш поширених видів риби карась можна виділити наступні:



золотий або звичайний карась мешкає переважно у водоймах Середньої Європи;

срібний карась або Carassius gibelio поширений в басейні Тихого океану і Аральського моря, а крім того в низов'ях сибірських річок;

золота рибка або Carassius auratus - це штучно виведена в Китаї форма риби карась.



Риба карась набула широкого поширення на території Російської Федерації. Тому цілком зрозуміло, що досить багато страв за участю такої риби як карась можна виявити в рецептах національної російської кухні. М'ясо карасів дуже смачне, але відрізняється надмірною кістлявістю. Мабуть з даної причини, все частіше сучасні споживачі віддають свою перевагу морським видам риб.

Як правило, карасів смажать обвалюючи в борошні або гасять в соусі з сметани. Є ще один спосіб приготувати чудове за смаком м'ясо карася - замаринувати продукт. Маринований карась відрізняється ще більшою соковитістю смаку і ніжністю. Крім того, маринований карась володіє яскраво вираженим пряним ароматом.

Для того, щоб приготувати маринованого крася самостійно в домашніх умовах вам знадобляться наступні інгредієнти: риба карась, поварена або морська сіль, 9% оцет, цукровий пісок, ріпчаста цибуля, а також спеції і прянощі до смаку. На полицях вітчизняних продовольчих магазинів можна зустріти вже готові суміші спецій і прянощів, які використовують у процесі приготування маринованого карася.

Якщо такої суміші під рукою не виявилося, то можна змішати свою власну суміш для маринування карася з таких спецій, як мускатний горіх, чорного молотого перцю, молотою гвоздики, кориці, а також лаврового листа. Можна додати в маринад трохи сушеної зелені петрушки або кропу. Для початку рибу ретельно потрошать, а потім нарізають на шматки і просалюють.

Потім додають оцти тільки потім цукровий пісок. Шматочки риби поливаємо рослинною олією, а потім додаємо ріпчасту цибулю, нарізану кільцями. Потрібно акуратно перемішати всі інгредієнти. Потім додають спеції і прянощі і залишають під гнітом на добу. Причому потрібно періодично перемішувати рибу. Маринований карась стане смачною та оригінальною закускою, яка зможе прикрасити святкове застілля або урізноманітнити повсякденний раціон харчування.