Маринований карп

А чи знаєте ви, що така широко відома в наших широтах риба як карп або Cyprinus carpio carpio являє собою ні що інше, як одомашнену форму риби сазан, що відноситься до сімейству Карпових. риба короп користується стабільним попитом і популярністю серед вітчизняних споживачів. Пов'язано це насамперед з доступністю риби, а також відмінним і смаковими і споживчими характеристиками карпа.

Карп виділяється своїми досить великими розмірами. Тіло карпа має витягнуту будову і покрите сріблястою місцями жовто-зеленою або коричневою лускою. Хоча коропи відносяться до прісноводних видів риба зустрічається в солоній воді низовий річок, які впадають надалі в Чорне море. Варто зазначити, що коропи належать до хижих видів риб, які харчуються молюсками, хробаками, а також рачками та личинками комах.

Карп вважається важливою промисловою рибою, яку зараз активно розводять у штучному середовищі проживання. У кулінарії риба короп знайшла широке застосування. Як і інші різновиди прісноводних риб карпа піддають різним видам кулінарної термічної обробки. Як правило, рибу смажать і відварюють, а також солять, запікають, сушать, в'ялять, консервують або виготовляють маринованого карпа.

Варто підкреслити, що м'ясо карпа містить у своєму хімічному складі достатню кількість безумовно корисних для людського організму сполук природного походження. Така страв рибної кухні як маринований карп може стати смачною, а головне корисною закускою. Крім того, маринований карп виступає в якості інгредієнта в процесі приготування салатів і рибних закусок.

Для того, щоб приготувати маринованого карпа в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти: риба, краще використовувати тушки вагою в 1-2 кг, столовий оцет, рослинне масло, ріпчасту цибулю, сіль, чорний перець горошком, а також лавровий лист, а крім того зелень кінзи або петрушки. На початковому етапі приготування маринованого карпа, рибу потрошать і ретельно промивають під проточною водою.

Далі карпа розрізають на невеликі шматки і солять, а потім залишають приблизно на годину. Після часу карпа промивають водою і посипають перцем, потім завадять в емальований посуд, додають оцет і невелику кількість кип'яченої води. У такому вигляді карпа залишають у холодильнику під пресом на 2 дні.

Через два дні маринованого карпа можна подавати до столу, приправивши рибу рослинною олією, а також маринованою ріпчастою цибулею, нарізаною кільцями. найкраще зможе підкреслити смак маринованого карпа мамалига, тобто каша з круто завареного кукурудзяного борошна.