Маринований лосось (сьомга)

Часто трапляється так, що найсмачніші і наші улюблені продукти харчування не можуть похвалитися корисними властивостями. Однак, риба лосось - це зовсім інша справа і, до речі, приємне виключення з правил. Варто зазначити, що лосось назва не якоїсь конкретної породи риби, а цілого сімейства Лососевих або Salmonidae.

Прийнята в побуті назва лосось не відповідає жодному відомому виду риби. Це швидше збірна назва для деяких видів морської риби, прийнята в народі. Крім того, лосось - це і є риби сьомга, правда тільки під час нересту. Існує досить велика кількість різновидів риби лосось, які об'їдені в кілька пологів.

Серед найчисельніших і найбільш відомих пологів лососевих риб можна виділити: ленок, таймінь, тихоокеанський лосось, сахалінський таймінь, благородний лосось, голець і довгоперая палія. Такі добре відомі жителям наших широт різновиду риби як форель, сьомга, кета, горбуша, нерка і кижуч відносяться до тихоокеанських лососевих породів.

Ніжне і помірно жирне м'ясо лососевих порід риб відрізняється своїм чудовим смаком, а крім того унікальним вітамінно-мінеральним складом. Професіонали кулінарної майстерності стверджують, що правильно приготований лосось припаде до смаку навіть тим людям, які раніше не любили рибу. Можна сказати, що лосось здатний перевернути світогляд людини на рибну кухню.

Крім м'яса лососевих порід риби в їжу вживають ікру. Особливим делікатесом вважається шашлик з лосося або сьомги. Крім того, чудовим смаком володіє смажений або запечений лосось. Для того, щоб ваша рибна страва змогла підкорити всіх без винятку професійні кухарі рекомендують попередньо маринувати лосось (сьомгу) за допомогою різних кулінарних маринадів.

Маринований лосось (сьомга) помітно виграють за смаковими і споживчими характеристиками. Маринований лосось (сьомгу) запікають як у духовій шафі, так і на відкритому вогні за допомогою мангала або барбекю. Однак, маринований лосось (сьомга) можна подавати до столу і без термічної кулінарної обробки.

Маринована благородна риба з сімейства Лососевих може стати прекрасною окрасою святкового столу. Маринований лосось (сьомга) подають до столу в якості самостійної закуски. Крім того, продукт ідеально підходить для приготування бутербродів і канапе, а також рибних салатів, закусок, начинок для тарталеток.

Пряний і яскраво виражений смак маринованого лосося зможе значно поліпшити як смакові, так і ароматичні характеристики готового кулінарного виробу. Для того, щоб приготувати маринований лосось (сьомгу) самостійно потрібно очистити рибу, а також видалити кістки, плавники і хребет. Сіль, мелений коріандр і цукор змішують і просалюють рибу.

Для маринада змішують оливкову олію, лимонний сік і соєвий соус, а потім поміщають у неї рибу. Можна додати в маринад дрібно нарубану зелень укропу. Маринувати лосось (сьомгу) слід протягом доби, помістивши ємність з рибою в холодильник.