Маринований сом

Сом звичайний або Silurus glanis відноситься до великих риб з сімейства Сомових. Риба сом досягає дійсно великих розмірів. Довжина тіла деяких особин сома може досягати трьох метрів у довжину, а всі - 150 кг. Риба сом виділяється своїм забарвлень, який може бути бурим або ж коричнево-зеленим. Однак, черевець сомів завжди залишається білим. Вкрай рідко, але зустрічаються в живій природі і соми альбіноси.

Така риба як сом поширена у водоймах Європейської частини Російської Федерації. Крім того, соми мешкають у басейні Аральського моря, а також у річках і озерах Європи. Варто зазначити, що самці сомів у природному середовищі проживання відповідають за збереження ікри, яку відкладає самка у своєрідні гнізда, розташовані у водній рослинності.

Цікаво те, що в деяких літературних джерелах повідомляється про те, що сом харчується падаллю. Дане твердження відповідає дійсності тільки наполовину. Як правило, раціон харчування риби сом становлять дрібні ракоподібні, а також комахи, дрібні породи річкової риби, а крім того молюски. Сом належить до риб-хижаків, які ведуть активний нічний спосіб життя.

Людина вживає в їжу м'ясо сомів з давніх часів. Як правило, філе сома запікають або підсмажують, а також варять з риби супи або вуха. Крім того, м'ясо сомів використовують для приготування рибного заливного. Однак справжнім ласощем для гурманів може стати маринований сом. Можна приготувати маринованого сома самостійно в домашніх умовах двома основними способами - гарячим або ж холодним.

Для того, щоб приготувати маринованого сома в домашніх умовах знадобляться наступні інгредієнти: біла гірчиця, коріандр, лавровий лист, ріпчаста цибуля, морква, сіль, олія, столовий оцет, томатна паста, а також суміш спецій і прянощів для маринування. Якщо під рукою не виявилося готової суміші спецій для маринування можна використовувати чорний або запашний перець горошком, а також мелений чорний перець, лавровий лист, сушену зелень кропу або петрушки.

На початковому етапі приготування маринованого сома потрібно добряче очистити рибу від нутрощів, а потім нарізати шматками. Для приготування маринованого сома можна використовувати як всю рибу цілком, так і філе. Моркву слід почистити і натерти на великій терці, ріпчасту цибулю нарізають тонкими півкільцями.

Оцет і томатний соус змішують, а потім додають моркву, цибулю, спеції і прянощі, а також сіль. Рибу поміщають у приготований маринад, а потім поміщають у холодильник. Приблизно через добу маринований сом буде повністю готовий до вживання.