Масляна риба

Під торговою назвою «масляна риба» виробники і продавці нерідко приховують кілька морських риб, що розрізняються між собою, які належать до різних сімействів і загонів: строматея, американську олійну рибу, австралійську серіолелу, есколара, сіру делікатесну макрель і деякі інші види. Однак, незважаючи на різні назви, всі ці водні мешканці характеризуються однаково високими смаковими якостями і є тепловодними морськими рибами, які мешкають недалеко від берега.

В основному, олійна риба буває середніх розмірів (близько 40-80 сантиметрів) і важить не більше 5 кілограмів. Хоча часом зустрічаються і справжні гіганти, які можуть завісити і півцентнера при довжині в два метри. На російські ринки масляна риба зазвичай імпортується свіжозамороженим філе і тушками, а також у вигляді копченостей. Основними постачальниками цього морепродукту вважаються В'єтнам, США, Індонезія і Китай.

Досить цікаво, але не всі види масляної риби в таких країнах як Італія, Канада і Японія вважаються їстівними. Наприклад, там заборонено продавати рибу під назвою рувета, жир якої не засвоюється організмом людини і викликає розлади кишечника, а в нашій країні, як не дивно, саме цей вид олійної риби користується найбільшою популярністю.

Цінні для кулінарії властивості олійної риби обумовлені наявністю високих гастрономічних якостей білого м'яса цієї риби, яке відрізняється щільною консистенцією і приємним смаком. До речі, багато хто відзначає схожість олійної риби з жирним палтусом. У промислових масштабах м'ясо олійної риби використовується в основному для виготовлення баликів і різного роду копченостей, а в домашніх умовах способи її приготування залежать лише від фантазії кухаря. Її можна відварити, посмажити, загасити або запекти. Але у зв'язку з жирністю і досить високою калорійністю олійної риби, кращим варіантом її приготування вважається підсмаження на грилі. Завдяки такому способу з риби стікає зайвий жир, через який вона, загалом-то, і домоглася поганої слави.

Користь олійної риби

Згадуючи про користь олійної риби, не можна не сказати, що в ній міститься дуже багато натурального білка, який не тільки з легкістю засвоюється організмом людини, але і покриває половину необхідної добової норми всього 150 грамами.

Багате м'ясо цієї морської риби і таким необхідним мікроелементом як хром, який сприяє підтримці здорової ваги і тримає м'язи нашого тіла в тонусі. До того ж користь олійної риби як екологічно чистого продукту полягає і в тому, що вона мешкає виключно в чистій воді.

Загалом, регулярне вживання цієї морської риби благотворно позначиться на стані вашого здоров'я, але лише в тому випадку, якщо не зловживати. Як кажуть: хорошого - потроху!