Мідії

Сьогодні гастрономічну цінність і корисні властивості мідій цінують не тільки справжні любителі морепродуктів, а й люди, що ведуть здоровий спосіб життя, оскільки при підвищених поживних якостях калорійність мідій невисока. Ці молюски стосуються сімейства морських двостворчастих і живуть по всьому Світовому океану. Зараз мідій штучно вирощують колоніями на морському дні, на канатах або спеціальних платформах, де вони ростуть у вигляді гроздей. Через 18 місяців ці молюски досягають необхідних розмірів і готові до збору.

У кулінарії використовують тільки щільно закриті, без пошкоджень раковини мідій. Якщо після термічної обробки створки молюска так і не відкрилися, цей морепродукт в їжу не придатний і його краще викинути. Ще варто звернути увагу на запах мідій: якщо молюск пахне морем, значить він свіжий, а якщо відчувається специфічний запах, то краще від нього відмовитися. У нашій країні найчастіше можна купити заморожених мідій, які були попередньо відварені. Перед вживанням їх слід розморозити до кімнатної температури і також понюхати. Якщо присутній навіть легкий запашок, будьте впевнені - перед вами зіпсований продукт.

У їжі використовується м'ясна частина мідій (так званий мускул), мантія і рідина, що знаходиться в раковині. М'ясо у цих молюсків світле, м'яке, ніжне і має солодкуватий присмак. Способів приготування мідій досить багато: їх відварюють, гасять у соусі, а також смажать, маринують, коптять і солять. Чудово поєднується цей морепродукт з крупами, картоплею, овочами, макаронними виробами і майонезом. Можна приготувати суп, салат, рагу, пасту, плов, суфле з використанням мідій. При приготуванні цих морських молюсків необхідно пам'ятати важливе правило: страву, до складу якої входять мідії, потрібно з'їдати відразу. Зберігати його не можна, тим більше розігрівати, інакше в результаті можна отруїтися.

Користь мідій

Доведено, що за кількістю білка ці молюски перевершують навіть рибу та яловичину. Крім того, користь мідій полягає також у наявності великої кількості мінеральних солей і вітамінів. Регулярне вживання м'яса мідій здатне не тільки поліпшити обмін речовин, а й зміцнити імунітет.

Про користь мідій говорить те, що це непоганий профілактичний засіб від артриту. Речовини, що входять до їх складу, стимулюють кровообіг і активізують процес виведення шлаків і токсинів з організму. Як і всі морепродукти, мідії благотворним чином впливають на щитовидну залозу, у зв'язку з чим, перешкоджають виникненню нервових розладів.

Шкода мідій

Вживати в їжу мідій не рекомендується в двох ситуаціях: при індивідуальній непереносимості цього морепродукту, а також, якщо було виявлено порушення згортаності крові. У будь-якому випадку, навіть якщо у вас зі здоров'ям все гаразд, не слід зловживати такою їжею, щоб не зіткнутися з шкодою мідій і несприятливими наслідками їх вживання.