Міні восьминоги

Міні восьминоги або москардині вже давно не є екзотикою для багатьох любителів морепродуктів. Ці мініатюрні восьминожки являють собою головоногих молюсків з м'яким, овальним тілом і вісьмома досить довгими щупальцями, які кільцем оточують рот тварини. Примітно те, що на всій внутрішній поверхні щупалець міні восьминогів присутні присоски, завдяки яким ці молюски захоплюють свою здобич або легко прикріплюються до підводних коралів і каменів.

Ці мешканці морських глибин ймовірно для когось можуть здатися зовні страшними, проте міні восьминоги користуються популярністю серед кулінарів практично всього світу. До смаку трохи солодкувате м'ясо міні восьминогів нагадує м'ясо кальмарів, але при цьому воно більш м'яке. Цікаво, що міні восьминоги поряд зі своїми гігантськими побратимами є єдиними головоногими, у яких в їжу вживається не тільки тіло, але і щупальця. Причому в процесі приготування їх м'ясо стає приємного кремового колір з рожеватим відтінком.

Щодо способів кулінарної обробки міні восьминогів можна сміливо сказати, що їх дійсно дуже багато. Наприклад, міні восьминогів нерідко відварюють, смажать, гасять, запікають або маринують. Крім цього, цілі тушки молюсків більш великих розмірів фарширують, використовуючи як начинку рибний фарш, різні овочі, а також крупи і бобові. На основі відварених міні восьминогів можна приготувати смачні салати і закусочні страви, начинку для пирогів і млинців.

Цікаво, що жителі Японії і Китаю вважають, що для того, щоб всі корисні властивості цих молюсків розкрилися повною мірою, їх потрібно їсти не просто сирими, а практично живими - коли нарізані на шматочки щупальця ще посмикуються. А ще в традиційній азіатській кухні м'ясо міні восьминогів є одним з найбільш затребуваних інгредієнтів для суші. Причому рецептами страв з міні восьминогів можуть похвалитися й інші кухні - зокрема, іспанська та італійська.

Наприклад, португальські кухарі готують страву під назвою фейжоаду, в яку входить м'ясо восьминогів, тушковане з овочами, пекучими спеціями і червоною квасіллю. В принципі, варто зазначити, що справжні поціновувачі цього морського продукту рекомендують отримувати задоволення від його вживання без використання гарніру - так можна відчути на собі як гастрономічні, так і корисні властивості міні восьминогів. А користь цих глибоководних молюсків обумовлена вмістом великої кількості білка, цінних мінеральних солей, вітамінів і кислот (фосфорної і жирної омега-

3).