Морська капуста (ламінарія)

Ламінарія цукрова - це бура морська водорость, яка належить до роду під назвою «Laminaria». Відома вона також і як морська капуста. Її друга і найбільш вживана назва обумовлена зовнішньою схожістю з нашинкованим листям звичайної кочанної капусти, які пройшли термічну обробку. Крім гастрономічної цінності, корисні властивості морської капусти (ламінарії) відомі багатьом народам, які вживають цей продукт в їжу вже багато тисячоліть.

Цікаво, що в кулінарії використовувати морську капусту (ламінарію) можна в будь-якому вигляді: сушену, заморожену, свіжу або в'ялену. Крім того, морську капусту непогано маринують і консервують, а потім використовують в якості одного з інгредієнтів при приготуванні смачних і корисних салатів, в які можна також додати гриби, овочі, м'ясо або рибу. До речі, морську капусту (ламінарію) гасять з м'ясом, варять з неї відмінний суп і навіть варення. Австралійці та англійці навіть можуть похвалитися особливим хлібом, який вони випікають, використовуючи ці водорості. Цікаво, що морська капуста (ламінарія) знайшла своє застосування в мармеладі і желе, в зефірі і навіть карамелі. А американці винайшли і зовсім незвичайний спосіб приготування - вони додумалися засахарювати морську капусту (ламінарію).

Користь морської капусти

Що стосується користі морської капусти (ламінарії), то насамперед її цінують як природне джерело йоду, якого в цій водорості міститься до 3 відсотків від маси продукту. Завдяки цій корисній властивості морської капусти (ламінарії) її нерідко радять включати в раціон людям, які страждають гіперплазією щитовидної залози (зобом).

Цей безцінний дар моря в надлишку містить фітостерини, які допомагають організму очищатися від холестерину, тим самим забезпечуючи профілактику атеросклерозу. Регулярне вживання морської капусти (ламінарії) благотворно позначається на стані крові, знижує ризик інсультів, інфарктів, стенокардії, а також володіє здатністю нормалізувати у жінок менструальний цикл. Недарма серед японців, які активно вживають морську капусту (ламінарію) в їжу, дуже мало людей, які страждають атеросклерозом.

Відома користь морської капусти (ламінарії) і як дієтичного продукту. У зв'язку з тим, що калорійність морської капусти (ламінарії) становить всього 2

4. 9 ккал на 100 грамів водоростей, вона служить прекрасною основою для приготування багатьох корисних страв, які з легкістю можуть дозволити собі люди, які дотримуються різних дієт.

Шкода морської капусти

Крім корисних властивостей морської капусти (ламінарії) іноді можна зіткнутися і з небажаними наслідками, оскільки до її вживання існує ряд протипоказань. Так, лікарі забороняють використовувати ці водорості в їжу при наявності геморою, туберкульозу, нефрозу, вугревих висипань, хронічного риніту, фурункульозу і крапивниці.

Щоб уникнути можливої шкоди морської капусти (ламінарії) рекомендується купувати не готові страви, а водорості у свіжому або сушеному вигляді, у зв'язку з тим, що в салатах промислового виробництва міститься дуже багато не особливо корисних добавок.

І ще: перед тим, як познайомитися з морською капустою (ламінарією) вперше, проконсультуйтеся з фахівцем на предмет відсутності або наявності особистої непереносимості.