Морський жовудь балянус

Морський жовудь балянус або Balanus належить до роду Ракоподібних. Особливістю даного виду морських шлунків є практично нерухомий спосіб життя. Морський шлунок балянус прикріплюється до твердої, найчастіше кам'янистої поверхні. Свою оригінальну назву морські жолуді або балянуси отримали завдяки характерній формі мушлі усоногих раків, яка нагадує шкаралупу однойменного горіха.

У перекладі з латинської мови назва виду balanus звучить як шлунок. Сучасній науці відомо близько 60 видів морських шлунків. Крім офіційно закріпленої наукової назви морські жолуді балянус називають морськими уточками, тюльпанами або трюфелями. Також морські жолуді відомі під назвами персебеси або півліципеси.

Завдяки наявності мушлі морських уточок нерідко помилково відносять до молюсків. Якщо дорослі особини балянусів ведуть нерухомий спосіб життя молоді ракоподібні мешкають вільно в товщі морської води. Найбільша кількість різноманітних видів морського шлунку поширена в морях, розташованих у тропічному, помірному і субтропічному кліматі.

Рачки балянус прикріплюються не тільки до кам'янистих поверхонь, але і до днищ суден, а також до інших мешканців морських глибин, наприклад китів або ж крабів. Основу раціону харчування морської уточки балянус становить планктон. Примітно те, що даний вид ракоподібних може безболісно протриматися без їжі близько місяця.

Морський шлунок балянус використовують у кулінарних цілях з незапам'ятних часів. У промислових масштабах морські уточки видобувають біля берегів Іспанії, а також Португалії та Марокко. У кулінарії використовують великі особини балянусів, які досягають 20 см у довжину. Такий досить екзотичний для наших широт вид морепродуктів користується особливою популярністю і попитом у країнах, що мають вихід до моря.

Найчастіше морські жолуді відварюють і використовують у процесі приготування супів з риби і морепродуктів. Крім того, м'ясо ракоподібних може входити до складу так званого морського коктейлю. Відмінними смаковими характеристиками володіє запечене м'ясо морської уточки. Професіонали і знавці морепродуктів стверджують, що смак м'яса балянуса поєднує в собі характеристики креветок, а також омарів.

У регіоні Середземномор'я в їжу вживають балянуси у свіжому вигляді, це означає, що морепродукти не піддавалися попередній термічній обробці. З серцевини мушлі витягують ніжне м'ясо рачків, яке вживають в їжу під соусом з оливкової олії та оцту.

Варто зазначити, що вартість морських шлунків балянус дає можливість відносити дані морепродукти до делікатесів. Морськими трюфелями балянус називають невипадково. Нерідко вартість одного кілограма свіжовиловлених рачків сягає 400 Євро.