М'ясо акули

Для багатьох з нас акули асоціюються з нещадними і смертоносними хижаками, які рищуть по океанських просторах у пошуках чергової жертви. Однак, для деяких жителів планети Земля акула - це звичайна риба, з якої готують страви національної кухні. Правда, акула в усі часи вважалася особливим ласощем і ставилася до благородних породів риб. Акули або Selachii виділені в окремий набряк, завдяки своїй відмінній будові.

Акули належать до найдавніших мешканців морських глибин. Свою назву акули отримали завдяки давньоісландському слову «hakall», так рибалки називали величезних монстрів. Археологи знайшли докази того, що перші види акул мешкали в морських водах планети понад 450 млн років тому. Навіть страшно уявити собі, як давно це було.

Види акул

Існує не один вид акул, проте всі вони схожі за своєю будовою. Подовжене тіло, великий хвостовий плавник і масивна щелепа з неймовірною кількістю гострих як ніж зубів. Акули поширені в усіх океанах у різних кліматичних поясах. Деякі види акул здатні жити в прісній воді. Наприклад, тупорила або звичайна акули можуть досить далеко запливати по дельті великих річок. У кулінарії використовують м'ясо більшості відомих видів акул.

М'ясо акули займає особливе місце у світовій кулінарній традиції, а деякі країни вважають продукт унікальним цілющим засобом. Наприклад, у Китаї, а також Індії та Таїланді протягом багатьох століть поспіль готують чудовий суп з акульіх плавників. У Китаї така страва символізує важливість становища господаря і повагу до гостя. Крім того сушені акульі плавники використовують у рецептах китайської народної медицини.

Склад акули

Хімічний склад акули різноманітний і містить більшість незамінних для людського організму вітамінів, мінералів, а також природних амінокислот. Крім того варто відзначити прекрасні насичуючі здібності м'яса акули. У складі акули містяться білки природного походження, які відмінно насичують і так само добре і легко засвоюються людським організмом. Калорійність м'яса акули знаходиться на низькому рівні і становить всього 130 Ккал на 100 грам продукту.

Користь акули

Акули багато років є промисловою рибою. Найбільш цінним вважається м'ясо акули, а також плавники і печінка риби. Користь акули для людського організму криється в хімічному складі риби. Проведені дослідження довели, що найбільш багата вітамінами і корисними біологічно активними компонентами акулью печінка. У печінці акули міститься величезна кількість вітамінів групи А і В. Рибій жир акули, який видобувають з печінки, застосовують у фармакологічній промисловості.

Хрящ акули використовують, як і плавники в народній медицині. Вважається, що акулій хрящ допомагає запобігати утворенню злоякісних ракових пухлин. Промисловий видобуток акул ведеться у всіх місцях проживання риби. Найчастіше браконьєри безжально винищують навіть рідкісні види акул, що знаходяться на межі вимирання, тільки в цілях видобутку риб'ячих плавників. Ціна кілограма плавників або акульего хряща на чорному ринку часом сягає декількох тисяч доларів США.