М'ясо черепах

До наших днів на планеті Земля збереглося лише чотири види доісторичних плазунів, один з яких черепахи або Testudines. Протягом понад 220 мільйонів років черепахи живуть у водах світового океану. Всього існує близько 230 видів черепах, які мешкають у водах тропічного і помірного клімату. Причому черепахи можуть жити і у воді, і на суші. За місцем проживання черепахи підрозділюють на два основні види - водні та наземні.

Черепахи не зустрічаються в холодних морських водах, а також біля берегів Нової Зеландії і тихоокеанському узбережжі континенту Південна Америка. Люди здавна вживають м'ясо черепах в їжу. З цієї причини деякі види черепах знаходяться на межі зникнення. Справа в тому, що можна вживати лише малу частину з усього видового розмаїття черепах. Примітно те, що черепашчя м'ясо можуть вживати в їжу як в сирому, так і приготовленому вигляді.

Острів'яни і тубільці, які населяють берегові території в ареалі проживання черепах вживають м'ясо плазуна виключно в сирому вигляді. В історії зустрічаються випадки отруєння м'ясом черепах. Це говорить про те, що черепахи поїдають отруйні рослини. Хімічні речовини, що містяться в складі таких рослин або більш дрібних морських мешканців можуть не завдати істотної шкоди самій черепасі, а для людини стануть смертельною отрутою.

Один з видів черепах постраждав особливо сильно. Гурмани готові багато віддати, щоб покуштувати справжній суп з м'яса черепах. Таке ласощі коштує великих грошей і життя тисячам Зелених черепах (Chelonia mydas). Цей вид черепах часто називають суповим. З м'ясом черепах пов'язана цікава легенда, пов'язана з ім'ям Колумба. Легенда говорить, що коли корабель великого мореплавця борознив водні простори Карибське моря, біля берегів одного з островів моряки побачили у воді безліч каменів.

Однак, при більш близькому розгляді вони помітили, що це черепахи. Відтоді м'ясо черепах стали називати «живими консервами», оскільки мореплавці збирали черепах і перевозили з собою. Коли основний припаси закінчувалися, моряки розкривали панцир черепахам і використовували ніжне і корисне м'ясо черепах, щоб вгамувати голод і заповнити запаси вітамінів і мінералів.

Поціновувачі стверджують, що м'ясо черепах за смаком нагадує інший не менш відомий делікатес - жаб'ячі лапки. Однак, м'ясо черепах відрізняється ще більш ніжним смаком. Зі свіжого черепашачого м'яса звичайно краще зварити суп. Так ви повністю зможете насолодитися чудовим смаком і ароматом продукту. Щоправда, на прилавках сучасних магазинів можна зустріти консерви з м'яса черепах, а також заморожені напівфабрикати.

Наприклад, стейки з м'яса черепах. Слід зазначити, що для наших широт м'ясо черепах залишається як і раніше делікатесом і важко доступним продуктів харчування. А ось у деяких регіонах Азії та Африки м'ясо черепах входить у щоденний раціон харчування людей.