М'ясо китів

Свою назву кити отримали завдяки давньогрецькій мові, в якій слово - це «морське чудовисько». У недавньому минулому вівся активний видобуток і переробка всіх органів китів. Підшкірний жир китів використовували для виробництва маргарину, а також лярда або смальця з витопленого сала. Крім того з жиру виготовляли мастильні матеріали та інші технічні продукти, гліцерин і мило. На зорі розвитку промисловості і виробництва пластмаси ус кита використовували для виготовлення щіток, дамських віялів, корсетів або диванних пружин.

М'ясо кита в усі часи вважалося цінним і вітамінним продуктом харчування. Зазвичай м'ясо китів використовували в свіжому вигляді для смаження. У сучасний час можна придбати консервоване або солоне м'ясо китів. Однак, в наших широтах досить важко знайти такий делікатесний продукт як м'ясо китів. В даний час тільки кілька держав веде обмежений видобуток китового м'яса. За статистичними даними найвищий відсоток споживання м'яса китів на душу населення зафіксовано в Японії.

Ще десять років тому японські медики всерйоз заявили, що в щоденний раціон харчування дітей дошкільного віку слід обов'язково включати м'ясо китів. У той час на японців ополчилися всі міжнародні організації із захисту навколишнього середовища. Справа в тому, що китовий промисел поставив під загрозу існування деяких видів Китоподібних. У Міжнародну червону книгу внесено більшість видів Китоподібних, які знаходяться на межі зникнення.

Правда, такі дані абсолютно не лякають японських, а так само ісландських і норвезьких рибалок, які продовжують видобувати в промислових масштабах м'ясо китів. М'ясо китів дійсно володіє чудовим смаком і відмінним вітамінно-мінеральним складом. У хімічному складі м'яса китів зібрано практично весь вітамінний алфавіт, а так само такі корисні речовини як калій, магній, кальцій, натрій, залізо і фосфор. Крім того в м'ясі китів містяться насичені жирні кислоти, які вважаються незамінними для людського організму.

Печінка, так само як і м'ясо китів вважається корисним продуктом харчування. Печінка китів чудово насичує і легко засвоюється, а так само містить велику кількість вітаміну А. Китове м'ясо порівнюють за поживністю з яловичиною. Калорійність 100 грам м'яса китів дорівнює 119 Ккал. Китове м'ясо містить велику кількість природного білка, який володіє відмінними насичуючими здібностями і повністю засвоюється організмом людини.

М'ясо китів було колись основою раціону північних народів, стародавні традиції збереглися й донині. Тому в Норвегії ви зможете скуштувати бульйон або паштет з китового м'яса. Крім того м'ясо китів використовують для приготування салатів, фаршу або начинки для домашньої випічки.