М'ясо криля

На перший погляд може здатися, що кріль це всього лише підвид відомих всім креветок, ось тільки розміром поменше. Кріль - це загальна назва дрібних видів ракоподібних рачків, які видобувають у промислових масштабах. Звичайний розмір крилю не перевищує 65 мм. Свою оригінальну назву вид ракоподібних отримав завдяки нідерландському слову kriel, що в перекладі означає «дрібниця». Кріль почали видобувати ще в XIX столітті. Однак промислові масштаби улову і заготівлі крилю значно зросли до середини минулого століття.

З 70-х років XX століття кріль почали видобувати в антарктичних водах СРСР і Японія. Відтоді за крилем зміцнилася назва «антарктична креветка». У природі існує справжнє різноманіття видів крилю, які, як правило, відрізняються один від одного тільки ареалом проживання. Наприклад, основними промисловим виглядом вважає тихоокеанський і атлантичний криль. У кулінарії використовують м'ясо крилю, яке продається як у свіжому, так у замороженому або консервованому вигляді.

М'ясо криля вважається цінним і корисним екологічно чистим продуктом харчування. На відміну від креветок, криль мешкає в чистих і не забруднених водах антарктичного океану, що робить це продукт унікальним. М'ясо криля не накопичує токсини, а також містить велику кількість вітамінів і корисних натуральних сполук. У складі м'яса криля виявлено велику кількість вітамінів групи А, В, а так само D.

Унікальність користі м'яса криля полягає в тому, що невелика кількість м'яса криля може заповнити тижневу норму фтора в людському організмі. Це означає, що м'ясо криля допомагає в лікуванні та профілактиці безлічі захворювань. Вченими доведено, що м'ясо криля насичує і засвоюється набагато краще, ніж м'ясо тріски, курячі яйця або яловичина. М'ясо криля вважається дієтичним і одночасно корисним продуктом харчування.

Ці якості м'яса криля використовують у дієтичному та лікувальному харчуванні хворих на ожиріння. Примітно те, що м'ясо крилю не є великим делікатесом для наших широт, оскільки Російська Федерація до теперішнього часу веде активний видобуток і заготівлю ракоподібних. Тому на полицях вітчизняних продуктових магазинів можна зустріти консервоване м'ясо крилю, яке вже готове до вживання в їжу. М'ясо крилю використовують для приготування салатів, а також перших і основних страв з риби і морепродуктів.

Цінність консервованого м'яса криля полягає у вітамінно-мінеральному складі продукту. Вся справа в технології виробництва консервованого м'яса криля. Свіжий улов крилю протягом перших чотирьох годин переробляють на плавучих консервних заводах. Так більшість корисних властивостей м'яса крилю зберігається навіть після проходження термічної обробки в процесі консервації.