М'ясо трубача

Найчастіше ми несвідомо обділяємо себе і свій стіл, виключаючи з раціону морепродукти. Якщо раніше в основному переважали вони на прилавках магазинів приморських областей, то сьогодні придбати дари моря можна повсюдно. До речі, виявляється, що таке ігнорування пов'язане не з нелюбов'ю до деяких морепродуктів, а зокрема з тим фактом, що багато хто просто не вміє їх правильно готувати. Адже ті люди, які регулярно вживають рибу та інші морепродукти, не тільки отримують задоволення від свіжості і смаку їжі, а й збагачують свій організм масою корисних речовин.

Взяти, наприклад, такий делікатесний для багатьох морепродукт, як м'ясо трубача. В основному, придбати його можна в замороженому вигляді, а приготувати на його основі масу корисних і надзвичайно смачних страв. До речі, м'ясо трубача дуже часто входить до складу досить екзотичних кушань середземноморської та східної і кухні.

Між тим, трубач, або як його називають у Франції було, є хижим черевоногим молюском, якого ловлять біля берегів Сахаліну. Цікаво, що наживкою для цього молюска служить мертва риба, для якої, за іронією долі, трубач також є приманкою під час ловлі. У їжу прийнято використовувати м'ясо трубача, а точніше його «ногу», яка являє собою щільний м'язистий виріст черевної стінки молюска.

М'ясо трубача відрізняється вмістом великої кількості легкоусвоюваного білка. Крім того, багате воно фтором, фосфоліпідами, вітамінами групи В і йодом. Взагалі, готувати цей продукт рекомендується дуже швидко аналогічно м'ясу рапани, яка в Росії занесена до Червоної книги.

Гурмани і просто поціновувачі екзотичних морепродуктів навчилися готувати з м'яса трубача воістину смачні і вишукані страви. В основному, м'ясо цього молюска можна відварювати, запікати в тесті або використовувати в супах-пюре. Готові страви виходять дуже смачними, особливо якщо ніжний смак молюска підкреслити соусом на основі майонезу. На просторах інтернету можна знайти найрізноманітніші рецепти з цим продуктом: тушковане м'ясо трубача з грибами, трубач в клярі, салат з цього молюска. . .

Загалом, маса рецептів. Однак при приготуванні м'яса трубача досвідчені кулінари радять дотримуватися деяких правил, зокрема, працювати з ним як з кальмарами. Мається на увазі, ні в якому разі не перетравлювати м'ясо трубача, оскільки при тривалій термічній обробці воно стає несмачним і дуже жорстким.