Нототіння

До загону окунеподібних належить морська риба нототіння, у якої зазвичай на тілі присутні дві бічні лінії. На сьогоднішній день налічується близько тридцяти різновидів риби нототіння, які, переважно, зустрічаються у водах Антарктики, а також біля берегів Патагонії і субантарктичних островів.

Найпоширенішим і найбільшим видом нототінні вважається мармурова, після якої йде нототіння зелена і сіра. Основний ареал розселення мармурової нототенії, яка в довжину досягає метра при масі трохи більше кілограма - води біля островів Південної Георгії.

Своїм зовнішнім виглядом і мармуровим плямистим відтінком в фарбуванні нототіння дуже схожий на тріску, у зв'язку з чим в деяких країнах її нерідко так і називають - тріска атлантична. Крім того, саме тому в науковій літературі часто також відбуваються непорозуміння - нототіння з трісковими рибами має дуже віддалене споріднення.

Відносно смакових характеристик нототіння можна сказати, що м'ясо її досить жирне і дуже смачне, тому використовується для приготування різноманітних страв. У вареному вигляді нототіння соковита, м'ясо її великоволокнисте і світле. Бульйони з цієї морської мешканки виходять жирними, прозорими, з дуже приємним запахом і смаком. Підходить риба нототіння для смаження. Крім того, з неї готують смачні другі страви та вироби гарячого і холодного копчення. Калорійність нототінні становить близько 148 ккал на сто грамів свіжого рибного м'яса.

Однак дуже важливо не пересушувати страви з риби нототенні - потрібно враховувати, що готується вона значно швидше м'яса, а в пересушеному вигляді втрачає свою соковитість. Фахівці в галузі дієтології рекомендують включати в раціон харчування страви з риби нототении як мінімум двічі на тиждень - це принесе неоціненну користь для здоров'я всіх членів вашої сім'ї.

Користь нототіння

Користь нототенії для організму людини очевидна, адже за поживними властивостями вона практично не поступається м'ясу. До складу нототенні входить чимала кількість білків, жирів, а також незамінних амінокислот. Нототенію відносять до жирних сортів риб, але її жир дуже легко засвоюється за рахунок переважання ненасичених жирних кислот. Крім цього, в м'ясі риби нототіння міститься значна кількість вітамінів - А, групи В, D, С і РР.

Безсумнівна користь нототінні і завдяки цілому набору мінеральних речовин, зокрема заліза, калію, кальцію, магнію і натрію. Фосфор, який міститься в досить великій кількості в нототінні, важливий для нормального розвитку кісткової системи, особливо дітей, вагітних жінок, літніх людей. Міститься в м'ясі нототенні йод, марганець і мідь, які необхідні організму людини для нормалізації обмінних процесів.