Печінка налиму

Завдяки дивовижним повадкам і досить незвичайному способу життя рибу налим вважають однією з найоригінальніших представниць прісноводного риб'ячого царства. Готуючи смачну вуха з риби налимо, рибалки розповідають про неї різні цікаві історії, про які вони або чули, або самі брали участь у них.

М'ясо риби налимо надзвичайно смачне, однак у надто великих особин воно може бути трохи грубуватим. До речі, очистити покрите слизом тіло налиму від луски, яка сидить досить щільно, практично неможливо - її прийнято знімати разом зі шкірою, стягуючи як панчоху, після надрізу навколо голови.

Налиму можна смажити, гасити, консервувати або запікати. Крім того, з цієї риби вдаються чудова вуха і супи - наприклад, відома багатьом «макар'євська приказниця». Господині роблять з м'яса налимі смачні котлети, паштети, заливне, а також різні холодні закуски.

До речі, молоки, ікра і печінка налиму зараховуються до рангу делікатесів. Печінка налиму - досить популярний продукт в Європі, особливо її люблять у Франції. При правильному приготуванні, якщо чітко керуватися рецептурою, печінка налиму виходить надзвичайно смачною і ніжною.

Для любителів даного продукту можна порадити приготувати печінку налиму по-якутськи. Це досить проста страва являє собою запановані в борошні шматочки печінки риби, які обсмажуються на рослинній олії до появи апетитної скоринки. Таке кушання прийнято подавати на великій страві, прикрасивши овочами і свіжою зеленню.

Смачна і печінка налиму в маринованому або консервованому вигляді. До речі, найчастіше у продажу можна зустріти саме останній варіант. Популярністю користується паштет з печінки налиму, який прийнято готувати з додаванням грибів, свіжої зелені, солі та мускатного горіха. Готовий паштет зберігається в холодильнику не більше п'яти днів.

Корисні властивості печінки налиму проявляються при регулярному вживанні, за рахунок чого скорочується ризик неврологічних і серцево-судинних захворювань, утворення холестеринових бляшок, підвищується імунітет, посилюються розумові здібності, а також поліпшується зір і стан шкіри і зубів.

Якщо їсти страви з м'яса і печінки налиму, можна навіть полегшити стани при артриті, цукровому діабеті та остеопорозі. Крім того, завдяки підвищеній поживній цінності та особливим властивостям печінки налиму у людини швидше відновлюються сили після великих фізичних навантажень. Рекомендується вживати даний продукт вагітним жінкам - це сприяє посиленню імунітету майбутньої дитини.

Тим не менш, є і протипоказання до вживання печінки налиму, серед яких алергічні реакції на рибу і риб'ячий жир, гіперкальціємія і високий вміст вітаміну D. Крім цього, з обережністю вживати печінку налиму потрібно при наявності каменів в жовчному міхурі і нирках.