Печінка тріски

Думаємо, багато хто хоча б раз у житті пробував смачний салат з печінки тріски. Цей продукт до нашого часу вважається неймовірно популярним у національній російській кухні і в низці інших гастрономічних традицій держав, які входили колись до складу СРСР. Зазвичай для приготування страв використовують консервовану печінку тріски атлантичного виду.

Печінку тріски консервують з додаванням перцю, солі та лаврового листа. Як маринад для консервів використовують власний жир печінки тріски, тому і виходять консерви у власному соку. Що примітно консерви з печінки тріски повинні виготовлятися відразу ж після рибного улову. Раніше так і робили, після того, як тріску виловлювали, її негайно доставляли на заготівельні плавучі рибні заводи, які ні втрачаючи ні хвилини виробляли консервовану печінку тріски.

Користь печінки тріски

Вважається, що при такій консервації користь печінки тріски найбільш висока. Тим більше, що при моментальній обробці і заготівлі корисні речовини, вітаміни та елементи зберігаються в складі печінки тріски до 90% первинних показників. Вітамінно-мінеральний склад печінки тріски просто радує око. Вітаміни групи А, В, С, D, а також кальцій, магній, фосфор, фтор, залізо і насичені жирні кислоти.

На жаль, у наш час все частіше виробляють консерви так званого «першого сорту» з печінки свіжомороженої тріски. При заморожуванні кількість корисних елементів значно зменшується у складі, відповідно зменшуючи корисні властивості продукту. А деякі корисні речовини і кислоти, які містить риба, становлять виняткову користь печінки тріски.

Наприклад, незамінна для організму людини жирна насичена кислота Омега-

3. Калорійність печінки тріски не маленька і дорівнює 613 Ккал у 100 грамах консерви. Однак, не дивлячись на таку калорійність печінка тріски відноситься до дієтичних продуктів з одним застереженням - помірне вживання. У печінці тріски міститься багато природних жирів, які легко засвоюються нашим організмом і прекрасно насичують.

Шкода печінки тріски

Печінка тріски вважається ідеальним джерелом риб'ячого жиру, користь якого давно доведена медичними дослідження. Лікарі часто рекомендують збільшити вживання печінки тріски жінкам під час вагітності та годування грудьми. Однак, в результаті останніх лабораторних досліджень було виявлено відчутну шкоду печінки тріски, яка полягає в вмісті речовини ретинол.

Ретинол згубно впливає на плід, і якщо без контрольно вживати в їжу рибні консерви, то шкода від печінки тріски може вилитися в порушення розвитку майбутньої дитини. Варто відмовитися від вживання печінки тріски при індивідуальній непереносимості риби і морепродуктів, а так само при сечокам'яних і жовчнокам'яних захворюваннях.