Риба амур

В даний час присутність риби амур у водоймах забезпечено виключно завдяки тому, що процес її розведення носить штучний характер. Зараз її можна зустріти тільки у водосховищах, зрошувальних каналах і ставкових господарствах, які займаються розведенням цієї риби. Вважаючись найважливішим об'єктом промислового рибництва, рибу амур виловлюють ще в стані личинок, а потім поміщають у штучно створені ставки для вирощування.

Риба амур, що відноситься до сімейству карпових, характеризується високими харчовими якостями і цінними властивостями. Так, вона дуже швидко росте і в зрілому віці здатна досягати значних розмірів (довжини - до 120 сантиметрів, а маси - до 32 кілограмів). Тіло у риби амур має подовжену форму і трохи сплюснуто з боків. Голова - не дуже висока з прямим ротом. Відмінною особливістю цієї риби можна назвати темний ободок, який тягнеться по краю кожної лусочки.

Риба амур неспроста відноситься до цінних річкових промислових видів, так як крім того, що вона відрізняється дуже смачним і жирним щільним м'ясом, яке абсолютно не має присмаку тини, на додачу в ній трохи кісток. Слід зазначити, що м'ясо амура чудово підходить для всіх видів кулінарної обробки. Її печінка також високо цінується за рахунок підвищеної жирності та особливих смакових якостей.

У кулінарії існує чимала кількість різних рецептів приготування їжаків з риби амур. Її нерідко запікають у фользі, готують з лечо, фарширують овочами. Напевно у багатьох господарок в кулінарній скарбничці є такі смачні страви як «Амур по-особливому» або «Биточки з амура». А взагалі, навіть найпростіший спосіб приготування цього продукту харчування - смаження - гідно розкриє всі відмінні смакові якості риби амур.