Риба аргентина

Як біологічний вид рибу аргентину відносять до сімейству серебрянкових загонів оселедців. За зовнішнім виглядом її можна дізнатися за рахунок тонкого, витягнутого тіла, стисненого з боків і звуженого до хвоста. Незважаючи на маленьку голову, у риби аргентини досить великі очі і злегка загострений ніс. Спина риби має жовте або зеленувато-сіре забарвлення. Відмінною особливістю риби аргентини служить срібна стрічка з голубуватим блиском уздовж боків. Вона належить до зграйних придонних риб і мешкає в північних водах країн Європи на глибині до 550 метрів. Риба аргентина - один з найважливіших об'єктів вилову в Ісландії, Норвегії, Данії, Ірландії і на Фарерських островах. Що стосується нашої країни, то в російських водах її можна зустріти в південній частині Баренцевого моря.

Поживні властивості риби аргентини безсумнівно обумовлені її раціоном, який досить різноманітний і включає креветок, криль, різні види безхребетних, гребенярів, кальмарів, а іноді і дрібну рибку. Цей вид риби багатий на вітаміни (PP і B

2), а також макро і мікроелементи, які життєво важливі для здоров'я людини.

Серед любителів морепродуктів найкращим способом приготування риби аргентини вважається смаження, хоча досить часто з нього готують смачну заливну. Смаженою аргентиною можна насолоджуватися як у гарячому, так і холодному вигляді, але оскільки остигла риба швидко висихає, її радять замаринувати. Ставлячись до столових сортів риби, біле м'ясо риби аргентини, яке містить низьку кількість жиру і одночасно високе - білка, у смаковому відношенні характеризується як преміальне. Досить цікаво, що м'ясо риби аргентини, як і корюшки, має запах свіжих огірків.

Для розкриття відмінних смакових властивостей риби аргентини одним з численних варіантів кулінарної обробки є гасіння з овочами. Знавці і любителі білої риби гідно оцінять аргентину у відвареному вигляді з кропом під білим соусом. В даному випадку гастрономічні властивості риби аргентини проявляться в ніжному, соковитому смаку і тонкому ароматі.