Риба білорибиця

Дивовижна риба, яка носить назву білорибиця, є споконвічницею північних вод Каспійського моря. До зрілості вона досягає значних розмірів - більше 1 метра в довжину при масі в 20 кілограмів. Упитане, веретеноподібне і трохи подовжене тіло риби білорибиці має сріблясте забарвлення, причому спинка - каламутно-блакитного відтінку, а брюшко - білого. У продажу найчастіше можна знайти цю рибу в замороженому, свіжопросольному або провяленому вигляді.

Риба білорибиця відрізняється надзвичайно ніжним смаком, і, можливо, ще у зв'язку з малим уловом неймовірно високо цінується гурманами всього світу. Купити її у свіжому вигляді практично неможливо, тому що за рахунок високої жирності м'яса риба білорибиця відноситься до швидкопсувних продуктів. Але саме завдяки цій властивості з неї виходять наймачніші копчені балики. Цікаво, що у представників білорибиці з дельти Волги ступінь жирності сягає 21 відсотка, а у риби з вод неподалік від Волгограда - до 15 відсотків.

До речі, за гастрономічною цінністю риба білорибиця поступається лише червоній рибі осетрових порід. Смак цієї риби запам'ятовується назавжди, навіть якщо ви спробували її всього раз. У риби білорибиці біле ніжне м'ясо, яке добре розрізається на пластини. Зі свіжозамороженої риби можна приготувати стільки страв, на скільки у вас вистачить фантазії, оскільки білорибиця - воістину універсальна риба.

М'ясо цієї риби багате хлором, вітаміном PP, а також найважливішими мікроелементами, такими як цинк, фтор, хром, нікель і молібден. Завдяки високим поживним якостям риба білорибиця представляє особливу цінність для організму людини. Її рекомендують вживати при захворюваннях ЖКТ, хворобах кісткової системи та щитовидної залози. За рахунок корисних жирних кислот, які також входять до складу цієї риби, її унікальні властивості полягають у здатності знижувати холестерин у крові. Тому при регулярному вживанні риби білорибиці знижується можливість заробити інфаркт.

На замітку прекрасної половини людства: дивно, але жирне м'ясо риби білорибиці менш калорійно, ніж інші види м'ясних продуктів. При цьому в ній присутні багато корисних речовин, які сприятливим чином відбиваються саме на здоров'ї жінки. Тому красуням, які постійно стежать за своєю фігурою, дієтологи наполегливо рекомендують не відмовляти собі в задоволенні і насолодитися стравами, приготованими з риби білорибиці.